Hvilket kjøtt er minst fetende?

I denne artikkelen vil vi gi deg noen ideer om hvilket kjøtt som er mindre fetende, slik at du kan bruke denne kunnskapen for å lage et sunt kosthold. Velg fra disse sunne alternativene.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Maria Patricia Pinero Corredor.

Siste oppdatering: 22 september, 2022

Kjøtt er de muskulære delene av maten, rikt på protein og med lite karbohydrater. Mengden fett varierer avhengig av dyret og delen av det som inntas. I dag er trenden å velge det minst fetende kjøttet i sunne spiseplaner.

Det er vanlig at kjøttet med minst fett er representert av fjærfe uten skinn. Imidlertid er det andre mindre vanlige dyrearter hvis kjøtt inneholder lite fett.

Hold deg til denne artikkelen for å gjenkjenne kjøttet som er minst fetende og derfor anbefalt for et sunnere, næringsrikt kosthold.

Hva er kjøtt?

I følge den spanske matkoden er kjøtt den myke spiselige delen av storfe, sauer, griser og fjærfe. Slaktedyr slaktes under hygieniske forhold. Det inkluderer fett, brusk, hud, sener, blod og lymfekar som er en del av muskelvevet.

Dens kjemiske komponenter varierer etter rase, kjønn, type kutt, alder, art og dyrets kosthold. Blant dem er de mest fremragende proteinene, som svinger mellom 16 og 22 %; og fettet, hvis verdier går fra 1 til 15 %.

Denne amplituden i fettmengdene gjør det mulig å klassifisere kjøttet som magert, når det inneholder mindre enn 5 % fett, og som fett, når det har opptil 30 % (som er tilfellet med den iberiske grisen).

Næringsverdi

Kjøttet bidrar til å tilfredsstille menneskets ernæringsmessige behov. Dens viktigste næringsstoffer er proteiner, med en høy andel essensielle aminosyrer.

Kjøttfett inneholder oljefettsyre, som ligner på olivenolje. Det følges proporsjonalt av mettede fettsyrer, som kan bidra til å tette blodårene; og umettede fettsyrer, som er viktige for ernæring.

Vi finner også svært biotilgjengelige mineraler, som jern og sink. Samt B-kompleks vitaminer.

Men til tross for at den er en veldig næringsrik mat, har forbruket vært begrenset. Noen organisasjoner foreslår at de bør opptar mindre enn 30 % av kaloriene i kosten. I denne forstand anbefaler USAs landbruksdepartement magre proteiner for å redusere fedme og overvekt.

Det minst fetende kjøttet

Det finnes mange typer kjøtt med høyt fettinnhold, men noen med lave mettede fettverdier finnes også på markedet. Her er det minst fetende kjøttet du bør vurdere som en del av et lavkalorikosthold og et sunnere kosthold.

1. Hestekjøtt

Hestekjøtt er en av de røde kjøttypene med lavest andel fett, siden det inneholder knapt 1 gram per 100 gram produkt. Sammen med proteiner legger den opp til rundt 100 kalorier, som er mindre enn kaloriinnholdet i svinekjøtt, kylling og storfekjøtt.

Den inneholder også andre næringsstoffer, for eksempel proteiner, som er en kilde til 40 % av essensielle aminosyrer. Dets hemjern er svært biotilgjengelig, siden 15 til 30 % blir godt absorbert, det samme er sink.

2. Vaktel

Vaktel tilhører den lille trekkfuglearten. Den tilpasser seg godt til tempererte eller varme klimaer i den tropiske eller subtropiske verden.

En porsjon vaktel gir 85 % av det anbefalte proteininntaket for en voksen mann. Dette kjøttet har mindre enn 2 gram fett per 100 gram produkt. Av denne grunn er kaloriverdien veldig lav, med bare 106 kalorier per 100 gram.

Mineraler, som jern, fosfor og selen, skiller seg ut. De viktigste vannløselige vitaminene er niacin og vitamin B6. Foreløpig anbefales et forbruk på 3 porsjoner per uke med magert kjøtt, så vaktel er en del av denne anbefalingen.

3. Struts

Strutsekjøtt er veldig likt i smak og tekstur som biff, men med mindre fett, siden det bare inneholder 2 %. De fleste av fettsyrene er essensielle i ernæringen. Den har også B-kompleks vitaminer, som hjelper med metabolismen av resten av makronæringsstoffene.

4. Kenguru

Selv om det i mange deler av verden blir lite spist, er det veldig populært i Australia. På samme måte er kengurukjøtt i Spania en del av gourmetkjøkkenet.

Det regnes som rødt kjøtt med svært lav fettverdi, siden det kun har 1,3 gram per 100 gram produkt. Den samme delen gir 102 kalorier og 23 gram protein.

5. Emu

Emu har et rødt kjøtt som ligner på struts. Den inneholder bare 3 % fett og er et alternativ med lavt kaloriinnhold. Det skiller seg ut fordi det gir protein, jern og vitamin B12.

6. Alligator

Å snakke om det minst fetende kjøttet er også å tenke på ikke-tradisjonell proteinmat, for eksempel alligatorkjøtt. Det lave fettinnholdet er for det meste umettet, noe som gjør det gunstig for oksidativ harskning. Imidlertid er det også en kilde til omega-3, som fremmer kardiovaskulær helse.

En studie på den kjemiske sammensetningen av magert krokodillekjøtt (Caiman Crocodylus Fuscus) indikerer at det inneholder 21,46 % protein, 0,72 % fett og 1,26 % mineraler. Det er imidlertid nødvendig å sørge for å innta kjøttet som ikke er fra halen, siden dette kan ha opptil 14 % fett.

7. Kanin

Det bør skilles mellom den ville kaninen og den tamme kaninen, siden sistnevnte har en tendens til å ha mer fett og bidrar med flere kalorier. Når det gjelder villkaninen, er fettverdien under 5 gram per 100 gram kjøtt. Proteinet er på rundt 23% og er svært fordøyelig.

Som annet hvitt kjøtt gir det mange B-vitaminer, jern, sink, magnesium, kalium og fosfor. Det inneholder også lite natrium, noe som gjør det gunstig for kontroll og forebygging av høyt blodtrykk.

8. Kalkun

Som med kylling anbefales det å fjerne skinnet på kalkunen før du tilbereder den. Det er et hvitt kjøtt med 2 % myofibrillært fett og 22 % protein.

Det er en veldig god kilde til magnesium, sink, kalium, fosfor og selen. Blant vitaminene skiller niacin, B6 og B12 seg ut.

9. Hjort

Det er en type mørk rødbrunt kjøtt, med en mer intens tone enn biff, men med mindre fett. Den er høyt verdsatt i storviltjaktens verden og i gastronomi.

Det gir 22 % proteiner med høy biologisk verdi og det intramuskulære fettinnholdet er bare 1,6 %. Følgelig har den også lav kolesterolverdi.

Den lave andelen fett er ansvarlig for det lave kaloriinnholdet. Jern, sink og B-kompleks-vitaminer er de viktigste mikronæringsstoffene i viltkjøtt.

10. Kylling

Det er ingen tvil om at kylling er en favoritt blant de minst fetende kjøttypene. I tillegg er det mange preparater som kan lages med det, spesielt med brystet. Det kan beskrives som protein av høy kvalitet, vannløselige vitaminer og lite kalorier.

Kyllingbryst inneholder nesten 24 % protein i 100 gram produkt; 1,4 gram fett og 1,2 gram mineraler. Å innta 100 gram kyllingbryst gir oss knapt 107 kalorier.

Kulinariske aspekter å tenke på når det kommer til det minst fetende kjøttet

I listen over de minst fetende kjøttypene må vi legge til en faktor som vil definere det totale bidraget av kalorier: typen preparat. Hygienetiltak bør ivaretas, for eksempel fjerning av hud, synlig fett eller uspiselig vev.

På samme måte er både tilberedningsmetoden og de medfølgende ingrediensene viktige. For eksempel anbefales bruk av grilling, steking, baking og sautering.

I alle fall bør det kun brukes en minimumsmengde olje. For en porsjon på mellom 120 og 150 gram magert kjøtt, kan 1 ss olivenolje, rapsolje, solsikke- eller soyaolje brukes.

Ikke-stivelsesholdige grønnsaker kan brukes som tilbehør. Smak til med krydder og naturlige urter.