Oppskrift på karamellpudding med persimon og sjokolade

Visste du at du kan kombinere persimon og kakao? Vel, her får du en tradisjonell dessert med to eksotiske ingredienser som er kommet for å bli. Fortsett å lese for å finne ut hvordan du lager den!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Hovedingrediensene i vår deilige karamellpudding er persimon og sjokolade. Begge er ganske populære i disse dager, da folk endelig anerkjenner næringsverdien deres. Som du kan forestille deg, er dette nå vanlige produkter i lokale matbutikker.

Dette er en enkel dessert med en overraskende smak og tekstur som er likt av både store og små. Det er en rett du garantert vil legge til i repertoaret ditt.

En sunn dessert med mye potensiale

Persimon og kakao er to ingredienser du kanskje vil introdusere i ditt daglige kosthold. De er også ganske allsidige, ettersom du kan bruke dem på en rekke måter: salater, smoothies, yoghurt og desserter.

Persimon er en frukt hjemmehørende i Japan og Kina, men i dag kan du finne den i mange andre land i verden. Det finnes mange varianter, og alle skiller seg ut for sin unike smak.

Legg merke til det høye innholdet av vann, fiber og vitamin A og C på et ernæringsnivå. De gir også antioksidanter og andre komponenter som har eksepsjonelle helseeffekter.

Tilsvarende er kakao hjemhørende på det amerikanske kontinentet. Kjent som “gudenes mat” av inkaene, ble den populær i Europa på grunn av dens medisinske egenskaper.

Naturlig kakao inneholder ikke det tilsatte sukkeret du finner i sjokolade, så det er bedre å konsumere den i sin rene form. Dette er den beste måten å dra nytte av dens potensielle egenskaper for kroppen – selv om eksperter påpeker at det ikke er nok vitenskapelig bevis bak disse påstandene:

• Den hjelper med å beskytte det kardiovaskulære systemet gjennom reduksjon av blodtrykket.
• Den inneholder antioksidanter.
• Til slutt forbedrer den blodsirkulasjonen i hjernen.

Hvordan lage karamellpudding med persimon

Når det gjelder sunne desserter, kan du oppnå de mest optimale resultatene med bare noen få ingredienser. Frukten er ofte hovedingrediensen.

Karamellpudding er en tradisjonell dessert i mange land, så det er flere måter å lage dem på, alt du trenger er fantasien til å komme på forskjellige kombinasjoner av ingredienser og smaker.

De vanligste tilberedningsmetodene er baking og bain-marie, og du kan innlemme frukt, grønnsaksdrikker eller endre den tradisjonelle oppskriften og lage en sukkerfri versjon.

Alternativ 1: En dessert uten sukker, egg eller melk

Dette alternativet krever bare en liten mengde ren kakao og noen modne persimons, det er det. Det tar bare noen minutter å lage.

Ingredienser for å tilberede 6 porsjoner

• 800 g persimons (vekten av den skrelte og kuttede frukten)
• 60 g 100 % kakaopulver

Tilberedning

1. Først skreller du og kutter persimonen i mellomstore biter og blender den til en kremaktig konsistens
2. Deretter tilsetter du kakao og blender den igjen til den er homogen
3. Hell den deretter i individuelle former og dekk med aluminiumsfolie; legg deretter i kjøleskapet i minst seks timer (om mulig over natten)
4. Du kan ta den ut av kjøleskapet etter denne tiden, legg merke til den kremete konsistensen (den kan være litt forskjellig fra den tradisjonelle karamellpuddingen, men resultatet er like velsmakende

Denne desserten kan være på listen over sukkerfrie desserter, da den bare inneholder naturlige sukkerarter. Det er omtrent det samme som å spise frukten med kakao.

Dessuten er det ganske godt egnet for personer med vanlige intoleranser og allergier som egg og melk. Det er også egnet for cøliakere hvis du bruker 100 % kakao.

De som foretrekker en søtere smake, kan tilsette et slags søtningsmiddel; selv om det alltid er bedre å venne seg til fruktens faktiske smak. Legg til et snev av kanel eller vanilje for å forbedre smaken hvis du synes den trenger det.

Alternativ 2: Karamellpudding med persimon og sjokolade med egg

Den mest tradisjonelle flan, men tilberedt hjemme og med frukt som hovedingrediens.

Ingrediensene som trengs

• 500 g modne persimon
• 40 g 100 % kakaopulver
• 5 egg
• 150 g sukker
• 100 g sukker til karamellen

Steg for steg

1. Først skal du skrelle og kamme persimonene og deretter sette dem til side
2. Lag deretter karamellen ved å ha 100 g sukker i en kjele og en liten mengde vann; kok den til den smelter, og hell den i formen for å dekke bunnen
3. Blend frukten og kakaoen, konsistensen skal være tykk og homogen
4. I en annen bolle, pisk eggene med resten av sukkeret og tilsett det i forrige blanding, og hell det hele i formen som inneholder karamellen, og dekk den med aluminiumsfolie
5. Stek den ved  180 grader i en time eller kok den i et vannbad i like lang tid; den vil være klar når du stikker en gaffel i den, og den kommer ut ren.
6. Fjern den fra ovnen og sett den til side for å la den avkjøles helt og sett den i kjøleskapet i minst to timer (tilbered den dagen før du har tenkt å servere den for bedre konsistens og smak)
7. Du kan redusere sukkerinnholdet i denne oppskriften ved å hoppe over karamellen og legge til noen hakkede nøtter på toppen av den når du tar den ut av formen.

Hovedtrekkene om karamellpudding med sjokolade og persimon

De to versjonene er relativt enkle, og du kan tilberede dem på kort tid (men du må vente til de setter seg). Dette er grunnen til at dette kan være en av dine vanlige desserter når som helst i løpet av uka.

Husk at den første oppskriften vil være bedre som hverdagsdessert, og du vil kanskje spare den andre til spesielle anledninger.

Pynt karamellpuddingen med vaffelkjeks når du serverer den, du kan også drysse noen hakkede nøtter på den.

Denne typen dessert er flott for å spise mer frukt og øke variasjonen. Den slående fargen på persimoner avslører deres imponerende bidrag av vitaminer, antioksidanter og betakaroten.

Til slutt vil sjokoladeelskere glede seg over den sterke smaken av ekte sjokolade, du kan bli vant til bitterheten, så ikke vær redd for den og gi den en sjanse.

Dette er fordi det er den beste måten å få mest mulig ut av fordelene med kakao. Denne planten har blitt verdsatt i tusenvis av år i pre-colombianske kulturer i det som nå er kjent som Mexico.