Ovnsbakte kalkun- og soppkjøttboller

Her er et måltid med en utsøkt smak som vil glede deg ved første munnfull: bakte kalkun- og soppkjøttboller.

Vurdert og godkjent av ernæringsfysiologen Maria Patricia Pinero Corredor.

Skrevet av Maite Córdova Vena

Siste oppdatering: 31 januar, 2023

Kjøttboller er en av de mest populære måltidene hjemme. De blir vanligvis laget med hakket biff, eller med en blanding av kalvekjøtt, svinekjøtt, kalkun, kylling og biff. Det finnes også kjøttboller laget med fiskekjøtt. Og selv om alle er gode, har kalkunkjøttboller en stor fordel, og det er at siden de er laget med fuglens lår, inneholder de praktisk talt ikke fett. Sjekk ut vår oppskrift på kalkun- og soppkjøttboller!

Når det gjelder næringsinnholdet i kalkunkjøtt, er det som følger: hver 100 gram gir omtrent 20 gram proteiner. I tillegg inneholder det essensielle næringsstoffer for kroppen, som jern, kalsium, jod, magnesium, kalium, sink og B-vitaminer (B12, B2, B3 og B6).

Her er en deilig oppskrift på kalkunkjøttboller for å glede deg. Og selv om vi foreslår en panering basert på brød, egg og melk, kan du bruke andre også. Det viktige er at kjøttbollene er sprø på utsiden og saftige på innsiden. La oss komme i gang!

Kalkun- og soppkjøttboller

Ingredienser til kjøttbollene

• 1 stor løk
• ¼ kopp hvitvin (50 ml)
• ⅓ kopp shitake-sopp (50 g)
• 1 brett med sjampinjong (150 g)
• 2 ss soppmel (30 g)
• Finhakket kalkunbryst (300 g)
• 2 ss olivenolje (30 ml)
• ½ glass grønnsaks- eller fjærfekraft (100 ml)
• Krydder: salt, hvitløkspulver, tørket timian.
• Valgfritt: fersk persille.

Ingredienser til sausen

• 1 liten løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 boks hele tomater (500 g)
• ¼ kopp revet parmesanost (50 g)
• 1 spiseskje olivenolje (15 ml)
• Krydder: salt, laurbærblad, timian, basilikum, oregano, hvit pepper.

Ingredienser til røren

• 1 middels egg
• 2 kopper brødsmuler (100 g)
• Valgfritt: helmelk

Forberedelse

1. Rens soppen godt og skjær den i skiver. Sett dem til side.
2. Hell melken i en bolle og legg brødsmulene i den for å myke dem.
3. Knekk egget og pisk til eggeplommen og hviten blir helt integrert. Tilsett egget i melken og brødsmulene.
4. Vask kjøttet godt for å fjerne blodet.
5. I en annen bolle blander du salt, pepper, persille, revet parmesanost, soppmel, sopp og kjøttdeig. Til slutt tilsetter du grønnsakskraften i blandingen av ingrediensene.
6. La det stå i et minutt og bland godt for å integrere alt som skal utgjøre kjøttbollene.
7. Forvarm ovnen til 180ºC.
8. Deretter elter du kjøttet med hendene for å danne en jevn og fleksibel deig.
9. Begynn å forme kjøttbollene, en etter en.
10. Smør et stekebrett med litt olivenolje. Denne prosedyren vil hjelpe kjøttbollene til å ikke feste seg mens de stekes.
11. Før du legger dem på stekeplaten, bløtlegger du hver kjøttbolle i egg-melk-brød-blandingen.
12. Stek i ovnen i 25 minutter.
13. Tilbered i mellomtiden sausen til kalkunkjøttbollene som følgende: fres løk og hvitløk i en panne med en spiseskje olivenolje; bearbeid tomaten og tilsett den når løken er gyllenbrun. Krydre og sett til side til kjøttbollene er klare.
14. Når kjøttbollene er ferdig stekt, tilsett dem i en ildfastform med sausen og la dem steke der, på svak varme, i 15 minutter. I løpet av denne tiden skal sausen ha redusert størrelsen og tyknet betraktelig.
15. Tilsett hvitvinen og la den fordampe.
16. Slå av varmen og server.

Siste betraktninger

Kalkun- og soppkjøttboller kan serveres med en rødbetesalat eller en annen type grønn siderett. Selvfølgelig, hvis du vil ha en siderett med mer karbohydrater, kan du tilberede noen bakte poteter med grovt salt, en søtpotet eller gulrotpuré, eller en porsjon brun ris.

Den store fordelen med de bakte kalkun- og soppkjøttbollene er at de kan nytes til middag, da det er en fettfattig rett som ikke blir for tung for magen sent på dagen. Selv om kjøttbollene er “lette”, hvis vi legger til en usunn siderett, er de selvfølgelig ikke lenger det beste valget til middag.

Hvis du leter etter en vegetarisk eller vegansk kjøttbollerett, sjekk ut den vi har valgt for deg nedenfor.