Slik lager du poke, en veldig populær matrett

Poke er en hawaiisk rett laget av rå fisk, ris og grønnsaker. I denne artikkelen viser vi deg hvordan du lager poke hjemme.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Florencia Villafañe.

Siste oppdatering: 09 august, 2022

Du har kanskje hørt om poke nylig, siden det er en matrett som har blitt veldig populær over hele verden. I denne artikkelen vil vi fortelle deg mer om den samt vise deg en oppskrift.

Selv om den er av hawaiisk opprinnelse og rå fisk er hovedingrediensen, er den i dag en av de mest populære rettene i europeiske og amerikanske land. Du kan også bruke andre ingredienser til å lage forskjellige versjoner av den.

Hva er poke?

For det første bør du vite at ordet “poke” på hawaiisk betyr “å skjære” eller “skjære på tvers i biter”. Dette navnet skyldes at denne oppskriften er laget med biter av rå fisk. For å tilberede den rå fisken må du smaksette den med soyasaus, sesam og andre krydder. Deretter må du blande den med grønnsaker.

Generelt sett er Aku, som er laget med gulfinnetun, og he’e, som er laget med blekksprut i stedet for fisk de tradisjonelle måtene å lage den på. Den kan imidlertid også lages med rå laks eller skalldyr.

Noen av de friske grønnsakene som tilsettes i denne retten er agurk, tang, avokado og løk. Du må servere denne tilberedningen i en bolle. Hvis du foretrekker det, kan du også servere den med hvit ris.

Hva er historien til denne maten?

Når det gjelder historien til denne retten, tjente den først til å lade opp energien til øyas fiskere. Lokalbefolkningen tilberedte den med fisken som holdt til i området.

For å gjøre dette sløyde lokalbefolkningen fisken, fjernet skinnet og kuttet den i biter med hendene. Deretter konserverte de den med salt og tilsatte tang og typiske krydder, for eksempel inamona (laget av ristede nøtter fra Aleurites moluccanus). Etter å ha marinert den en stund blandet de den med grønnsaker.

Som vi nevnte ovenfor, varierte retten gjennom årene på grunn av påvirkning fra andre land. Av disse variasjonene skiller japansk og indisk mat seg ut. Dette skyldes at migrasjonsstrømmene på 1970-tallet tillot innbyggerne i disse landene å ankomme området.

Av denne grunn ble laks, soyasaus og ris tilsatt retten. Faktisk inkluderer gourmetoppskrifter på poke i dag mandelmelk, quinoa, grønnkål, tofu, chiafrø og valmuefrø, blant andre ingredienser.

Poke: En rett fullpakket med næringsstoffer

I tillegg til den forfriskende smaken, skiller denne retten seg ut på grunn av dens ernæringsmessige bidrag fra kombinasjonen av forskjellige ingredienser. I denne forbindelse viser vitenskapelig bevis at fisk og skalldyr er en kilde til protein og sunne omega-3-fettsyrer.

På sin side gir frø og nøtter omega-3, -6 og -9 mens grønnsaker gir fiber, jern og kalsium. Hvis du for eksempel tilsetter chiafrø, vil retten inneholde en betydelig mengde fettsyrer.

Selv i vegetariske tilberedninger som inkluderer tofu i stedet for kjøtt, gir andre ingredienser protein. Av alle disse grunnene anbefaler vi deg å prøve denne retten som er full av sunne næringsstoffer.

Hvordan lager man poke?

Selv om det finnes mange forskjellige måter å lage poke på, finner du en av de enkleste oppskriftene i boken The Poke Cookbook: The Freshest Way to Eat Fish.

Vi deler den nedenfor! Skriv ned ingrediensene du trenger og følg trinnene for å lage denne deilige og næringsrike oppskriften.

Ingredienser

For å marinere fisken trenger du følgende:

• 1 ss sesamolje eller 1 ss hvite sesamfrø som har ligget i vann i 2 timer
• Saften av 1 sitron
• 1 fersk ingefærskive
• 1 ss soyasaus

Dette er ingrediensene du trenger til en poke bowl:

• 3 ss kokt ris
• 100 gram laks
• 5 valnøtter
• ¼ agurk
• ¼ rødløk
• 5 reddikskiver
• ½ avokado

For å krydre og forbedre smakene, bruk tre julienne-skiver med vårløk og chilisaus.

Hvordan marinerer man fisken?

• For det første, skjær laksen i terninger og legg den i en bolle eller en dyp tallerken.
• Tilsett saften av en sitron, soyasausen, sesamoljen (eller frøene) og ingefærskiven.
• Bland deretter alt og la fisken marinere i minst 20 minutter.
• Dekk til med plastfolie eller et lokk og oppbevar det i kjøleskapet mens du jobber med neste trinn.

Siden denne oppskriften serveres rå, anbefaler vi at du sørger for at alle ingrediensene er rene og i god stand.

Dette må du gjøre før du setter sammen retten

• Hakk løken og la den ligge i varmt vann i 15 minutter for å senke surheten.
• Videre skjærer du agurk, reddik og avokado i skiver.
• Hakk vårløken.
• Når du har kuttet opp alt er det på tide å montere poke bowlen.

Slik monterer du en poke bowl

• Tilsett risen i en bolle.
• Ta ut den marinerte laksen fra kjøleskapet og tilsett den (som du foretrekker den) i samme beholder.
• Tilsett grønnsakene.
• På toppen av alt, hell over sausen (etter smak) og tilsett valnøtter og gressløk.

Konklusjon

Som du sikkert har skjønt er det også en blanding av gunstige næringsstoffer,  i tillegg til at dette er en veldig populær rett, og det er veldig enkelt å tilberede. Husk at dette bare er en foreslått oppskrift, noe som betyr at du kan variere den slik du vil!