Sure og halvsure frukter: Hva er de og hva er effektene deres?

Hvis du spiser mye sure og halvsure frukter, lurer du kanskje på hvordan de påvirker magehelsen din. Vi vil forklare effekten de har på kroppen din her.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Maria Patricia Pinero Corredor.

Siste oppdatering: 09 august, 2022

Halsbrann er et ubehag som rammer en stor del av befolkningen. Det er i stand til å gå fra et eventuelt symptom til en kronisk lidelse. Selv om det ikke alltid skjer, kan det dukke opp etter å ha spist visse matvarer, for eksempel sure og halvsure frukter.

Noen av disse fruktene tilhører sitrusgruppen, slik tilfellet er med appelsiner og mandariner. Det er imidlertid andre som, uten å være sitrusfrukter, også er veldig sure, som jordbær og ananas.

Sure og halvsure frukter gir også vitamin C, vitamin A, kalium og fiber. Deres begrensning i magebeskyttende dietter avhenger av toleranse for frukten.

Hva er halsbrann?

U.S. National Library of Medicine definerer halsbrann som en smertefull brennende følelse i brystet eller halsen. Det oppstår når magesyren kommer tilbake i spiserøret, røret som frakter mat og væsker ned i magen.

Normalt bryter syrer i magen ned maten og hjelper til med å fordøye den, mens en ventil blokkerer den fra å bevege seg opp i spiserøret. Dr. Angela Bosh påpeker imidlertid at halsbrann er en konsekvens av en overdreven produksjon av denne syren i magen. Og det blir verre av visse matvarer.

I tillegg kan noen lidelser føre til halsbrann. Når klaffen ikke fungerer som den skal, som ved mellomgulvsbrokk, svekkes muskelen og magesyren stiger.

Hvis syre stiger opp i munnen og ned i luftveiene, kan det gi gastroøsofageal refluks. Gastritt eller betennelse i mageslimhinnen forårsaker også svie og smerte.

Hva er sure og halvsure frukter?

Surheten til en matvare måles ved potensialet til hydrogenelementet i matrisen og er betegnet med akronymet pH. Skalaen varierer fra 0 til 14, med pH-verdi under 7 når de er syrlige, og alkaliske når den er over denne verdien.

I følge Revista Mexicana de Pediatría anses sure frukter og deres juice for å være blant de mest sure matvarene, siden deres pH-verdi er under 4,5. pH i magen som er egnet for fordøyelsen varierer mellom 3,5 og 4.

Sure frukter og sitrusfrukter er de som definerer deres smak og lukt ved tilstedeværelsen av organiske syrer, som sitronsyre, eplesyre, kininsyre og melkesyre, som gir en søt og sur smak. Spesielt er sitrusfrukter en gruppe som tilhører slekten Citrus, som er preget av et skall fullt av eteriske oljer og et fruktkjøtt med saftige segmenter.

Halvsyre frukter er de med en pH mellom 4,6 og 7. Konsentrasjonen av sitronsyre er lavere i dem.

Syrlige frukter

I denne gruppen finner vi følgende eksempler:

• Sitrusfrukter: sitron, lime, appelsin, grapefrukt, mandarin, sitroner, lime, grapefrukt.
• Røde frukter: bringebær, bjørnebær, jordbær og rips.
• Andre: ananas, drue, tamarind, tomat, granateple og plommer.

Halvsure frukter

Halvsur frukt tolereres bedre av personer som lider av gastritt, refluks eller andre mageproblemer. De som er en del av denne gruppen er følgende:

• Grønne epler.
• Carambola.
• Rosin.
• Guava.
• Persimon.

Effekter av sure og halvsure frukter på magen

Nedenfor vil vi se hva som er hovedeffektene som forbruket av sure frukter har på patologier som påvirker den øvre fordøyelseskanalen.

De kan øke smerte

Sure frukter kan fremheve smerte når de inntas under akutt gastritt. Det vil si når magen er betent. De kan også forverre refluks, da de forårsaker mer smerte i sårene som dannes på veggene i spiserøret.

I denne forstand har spesialister rapportert at sitrusfrukter, når de brukes alene eller sammen med antibiotika, bidrar til å utrydde H. pylori-bakterier. Så det anbefales å søke råd fra en spesialist eller en ernæringsfysiolog for å vurdere deres inkludering i kostholdet.

De fremskynder forbrenningen

Et kjennetegn ved gastritt, i tillegg til betennelse og smerte, er selve surheten eller den brennende og sviende følelsen. Når sure frukter inntas, tilsettes mer syre og tilstanden forverres.

De kan komplisere svelging

Sure frukter kan produsere overdreven surhet som går opp til strupehodet og irriterer hele området på sin vei, inkludert spiserøret. Det er mulig for denne tilstanden å utvikle seg til svelgevansker og kvalme.

I disse tilfellene oppstår spiseproblemer og vekttap på mellomlang sikt. Hvis halsbrann og problemer med å svelge vedvarer i mer enn to dager, bør helsepersonell konsulteres.

Frukt tillatt ved halsbrann

I magebeskyttelsesdietter er målet å unngå matvarer som øker overdreven utskillelse av saltsyre i magen. Dietten vil lindre symptomene, men er ikke helbredende.

Dietten er indisert for gastritt, magesår, mellomgulvsbrokk og dyspepsi generelt. Det anbefales å bruke ikke-syreholdige frukter, fortrinnsvis kokte, i kompotter eller hermetikk, spesielt i det akutte stadiet.

Innenfor denne gruppen er de mest anbefalte følgende:

• Pære.
• Banan.
• Fersken.
• Mispel.
• Graviola.
• Røde eller gule epler.

Når de akutte symptomene er forbi, kan noen sure og halvsure frukter inkluderes. Alt avhenger av den gastrisk toleransen til personen.

Hva skal man spise med halsbrann?

Ved halsbrann bør sure eller halvsure frukter unngås. I stedet bør du spise fruktpuré eller kompott for magebeskyttelse, fordelt på 6 små måltider.

I tillegg bør du unngå kjemisk irriterende stoffer, som krydret mat, sterkt krydret mat, salt mat, mat med ekstreme temperaturer og fullkorn og mel.

Ikke glem å spise sakte og tygge maten godt. Et rolig miljø for å svelge bidrar til å kontrollere symptomene og unngå forverringer.