To oppskrifter på glutenfri churros

02 november, 2020
Liker du churros men er følsom for gluten eller har cøliaki? Da har vi noen oppskrifter for deg! Prøv disse smakfulle oppskriftene på glutenfri churros!

Ifølge en studie publisert i World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology påvirker cøliaki immunsystemet når en person inntar gluten. Av denne grunn er mange mennesker ute av stand til å tilberede oppskrifter som inneholder gluten. I denne artikkelen skal vi ta en titt på to oppskrifter på glutenfri churros som er perfekte for folk med cøliaki eller glutensensitivitet.

Du vet kanskje allerede at glutenfri produkter ikke er like populære eller kommersialiserte som andre spesialmatvarer. Dette bør imidlertid ikke hindre deg i å tilberede oppskriftene du ønsker å lage når du vil ha dem.

Churros er en enkel godbit laget med en hvetebasert deig som friteres i vegetabilsk olje. De typiske ingrediensene inkluderer vann, hvetemel, salt og olje. Du kan imidlertid også finne mange variasjoner av denne grunnoppskriften.

Hvete er selvfølgelig den viktigste kilden til gluten, så du må lære deg å tilberede mat uten denne ingrediensen. Det finnes mange alternativer for å erstatte det, inkludert rismel, mais, quinoa og til og med linser.

La oss ta en titt på to oppskrifter på glutenfri churros!

To oppskrifter på glutenfri churros

Behovet personer med cøliaki har for å eliminere gluten fra kostholdet sitt har resultert i mange glutenfri matvarer. Ifølge en artikkel publisert i magasinet Nutrients er dette grunnen til at mange tilgjengelige alternativer i dag bruker glutenfri korn eller pseudokorn.

Selv om det kanskje er mulig å finne en ferdiglagd variant på butikken, kan du også lage dem selv hjemme. Disse varme, hjemmelagde churroene er så smakfulle at du ikke vil savne glutenet!

Glutenfri churros med rismel

rismel

Denne første oppskriften vil bruke rismel, som er en av de mest brukte hveteerstatningene. Det har en nøytral smak og er det beste valget for å tilberede desserter. Det tilsetter også en sprø tekstur til bakverk.

Oppdag mer i denne artikkelen: Brød med kassava, havre og sjokolade uten gluten, laktose eller sukker

Ingredienser

  • 240 g rismel
  • 250 ml vann
  • 2 ss honning (30 g)
  • 3 ss smør (45 g)
  • 1 ss salt (15 g)
  • 1 ss glutenfritt bakepulver (15 g)
  • 125 ml olivenolje

Tilberedning

  • Varm opp vannet og smøret i en stor stekepanne over middels varme.
  • Tilsett saltet og rør godt for å blande.
  • Bland honningen og det glutenfri bakepulveret med rismelet i en egen bolle.
  • Hell den smeltede smørblandingen i bollen og rør godt for å kombinere.
  • La deigen sitte i minst fem minutter. Dette vil gjøre den mer håndterbar.
  • Varm en stekepanne med olivenolje over medium varme.
  • Tilsett churro-deigen i en sprøytepose og press dem direkte ut i den varme oljen. Stek dem til de får en gyllen farge.
  • Til slutt tørker du dem ved hjelp av et tørkepapir og drysser litt brunt sukker over dem. Du kan også smelte litt mørk sjokolade for å tilsette ekstra smak med lite kalorier.

Glutenfri churros med bokhvetemel

churros med bokhvetemel

Denne oppskriften inneholder bokhvetemel, som er en god kilde til fiber og protein. Ifølge en studie publisert i magasinet Foods er denne ingrediensen en av de beste kildene til polyfenolforbindelser.

Du vil imidlertid være nødt til å blande det med litt maisstivelse for å hindre churroene i å bli veldig harde.

Du vil definitivt like dem!

Ingredienser

  • 125 gram bokhvetemel
  • 60 gram maisstivelse
  • ½ ts vaniljeekstrakt (7,5 ml)
  • 1 ss salt (15 g)
  • 2 ss brunt sukker (30 g)
  • 75 gram revet mørk sjokolade
  • 125 ml olivenolje

Ikke gå glipp av denne: 3 oppskrifter på glutenfritt brød som du vil elske

Tilberedning

  • Først og fremst må du blande de tørre ingrediensene i en stor bolle.
  • Samtidig koker du opp vannet. Fjern det fra varmen og la det avkjøles litt.
  • Tøm vannet over i bollen med de tørre ingrediensene for å lage en tykk deig.
  • Tilsett sjokoladen og vaniljeekstrakt og kna godt. Denne deigen vil bli fastere enn den forrige, men dette vil tillate deg å forme dem for hånd.
  • Form hver churro til ønsket tykkelse og lengde. Du kan også bruke en sprøytepose om du foretrekker dette.
  • Varm olivenoljen i en stekepanne over medium varme. Når oljen er varm tilsetter du churroene og lar dem bli gylne på begge sider.
  • Legg dem på et tørkepapir og tørk av oljen. Videre kan du dekorere med litt sukker eller mørk sjokoladesaus.

Hvis du er glutenfri og har savnet noen av favorittbakverkene dine, prøv disse churroene i dag. Velg den varianten du foretrekker og nyt dem som en dessert eller en godbit.

  • Nehra, V., Marietta, E. V., & Murray, J. A. (2012). Celiac Disease. In Encyclopedia of Human Nutrition. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-375083-9.00046-5
  • Wijngaard, H. H., & Arendt, E. K. (2006). Buckwheat. Cereal Chemistry. https://doi.org/10.1094/CC-83-0391
  • El Khoury D, Balfour-Ducharme S, Joye IJ. A Review on the Gluten-Free Diet: Technological and Nutritional Challenges. Nutrients. 2018;10(10):1410. Published 2018 Oct 2. doi:10.3390/nu10101410
  • Parzanese I, Qehajaj D, Patrinicola F, et al. Celiac disease: From pathophysiology to treatment. World J Gastrointest Pathophysiol. 2017;8(2):27–38. doi:10.4291/wjgp.v8.i2.27
  • Ballesteros López, A. C., Guimarães Pereira, A. J., & Junqueira, R. G. (2004). Flour mixture of rice flour, corn and cassava starch in the production of gluten-free white bread. Brazilian Archives of Biology and Technology. https://doi.org/10.1590/S1516-89132004000100009