3 måter å marinere kjøtt på
Mennesker har lenge utviklet kulinarisk kunst, og har utviklet måter å forberede uendelige typer mat på. Nedenfor finner du 3 måter å marinere kjøtt på, for å forbedre kokkekunnskapene dine og skape flere smaker.
Marinade ble tidligere brukt som en teknikk for å bevare mat. Enhver type kjøtt, enten det var storfe, kylling eller fisk, ble dyppet i marinade over en stund. I dag brukes det ikke bare til å bevare kjøttet, men også for å gi mer smak.
Dette er en kjent gastronomisk teknikk, fordi det forbedrer smaken, fargen, saftigheten og konsistensen av kjøttet og holder på væsken. Derfor er det en utmerket teknikk for å bevare mat og holde den saftig. Det er mange måter å marinere på, som med eddik, vin og fruktsaft.
3 måter å marinere kjøtt på
1. Eddikmarinade
Den mest brukte typen marinade er eddik, fordi det tilfører maten litt surhet. Tiden det tar å marinere kjøtt avhenger av hvilken type kjøtt du skal spise. For eksempel anbefales det å marinere rødt kjøtt i 3 til 4 timer, fjærkre fra 2 timer til over natten, og fisk i 30 til 60 minutter.
Ingredienser
- Storfekjøtt (2 kg)
- 4 fedd hvitløk (5 g)
- 1/2 kopp honning (100 ml)
- 1 kopp vann (225 ml)
- 2 kopper eddik (450 ml)
- 3 ss oregano (45 g)
- 2 ss persille (30 g)
- 2 ss spisskum (30 g)
- 1 ss pepper (15 g)
- 1 ziplock-pose (stor)
Forberedelse
- Først, kutt kjøttet i mellomstore biter.
- Deretter putter du eddik, vann, honning, oregano, persille, spisskum, pepper og hvitløk i posen.
- Deretter putter du kjøttet i posen og kjøler det i 3 til 4 timer. Noen foretrekker å la det ligge i kjøleskapet over natten.
- Når det er ferdig med å marinere seg, legg det på grillen og stek det i 10 minutter på hver side.
- Til slutt, la det hvile i 10 minutter, og så kan det serveres. Det er ikke noe problem å kutte kjøttet i finere skiver.
Komplementer måltidet med: Oppskrift på deilig kinesisk ris
2. Rødvinsmarinade
Flertallet av profesjonelle kokker elsker å marinere kjøtt, spesielt hvitt kjøtt, med vin. Denne teknikken absorberer aromaen og smaken av vin med andre ingredienser, uten å være for overveldende i kjøtt som fjærkre.
Ingredienser
- 2 løk (200 g)
- 1 hel kylling (2 kg)
- 4 laurbærblad (3 g)
- 1 ts salt (5 g)
- 1 ts sukker (5 g)
- 2 kopper rødvin (450 ml)
- 1 ts pepper (5 g)
- 1/2 kopp olivenolje (100 ml)
- 2 ts sennep (10 ml)
- 1 ss vineddik (15 ml)
Forberedelse
- Først, kutt løkene i skiver og del dem i ringer.
- Putt løkringene, vin, sennep, eddik, salt, pepper, sukker, olivenolje og laurbær i en bolle eller stor beholder, og bland godt sammen.
- Deretter putter du kyllingen i bollen og vender den over mens du dekker den med marinade. Dekk til bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet.
- La kyllingen marineres i 2 timer eller la den ligge over natten.
- Til slutt, la kyllingen renne godt fra seg før du steker den.
3. Sitronsaftmarinade
Dette er den beste teknikken for å marinere fisk. Det tar bare 1 time for fisken å absorbere sitrussmaken fra sitronsaften og andre ingredienser. Etterpå kan du steke eller grille den med litt løk og rød paprika.
Ingredienser
- 1 lysing (1,5 kg)
- 1 ts salt (5 g)
- 1/2 ts oregano (3 g)
- 3 hakkede hvitløksfedd (4 g)
- 1/2 løk, kutt i terninger (50 g)
- 1 ts pepper (5 g)
- 1/2 kopp sitronsaft (100 ml)
- 5 ss olivenolje (75 ml)
- 1/2 rød paprika, kuttet i terninger (100 g)
Forberedelse
- Først begynner du med å rense fisken; dvs. å sløye og fjerne beina fra fisken.
- Bland deretter sitronsaft, hvitløk, salt, pepper og oregano i en stor bolle.
- Putt fisken i bollen og vend den over for å marinere den og for å sikre at den absorberer marinaden godt.
- Dekk til skålen med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
- Når timen er gått – når du er i ferd med å steke eller grille fisken – sørg for at du lar den renne av seg, og legg den i pannen med løk og paprika på lav varme.
- Stek den til den er gyldenbrun, i ca. 10 minutter på hver side.
- Til slutt serverer du det med den sideretter du foretrekker.
