7 uimotståelige oppskrifter på desserter med røde bær til jul og nyttår

Leter du etter noen gode oppskrifter til nyttårsbordet? Se ikke lenger enn disse deilige dessertene! Fortsett å lese for å lære mer!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Med ankomsten av jul og nyttår og alle familiemåltidene som hører med, ønsker alle å kle bordet med deilig mat. Selv om de tradisjonelle søtsakene skiller seg ut på disse datoene, er desserter med røde bær til jul og nyttår en sikker suksess.

Vi anbefaler dem for smaken og kvaliteten på oppskriftene og fordi de er veldig lette, næringsrike og sunne frukter. De setter også et snev av farge til menyen og kombineres perfekt med mange ingredienser. 

Røde bær: En perfekt ingrediens til jule- og nyttårsbordet

De små røde fruktene som utgjør gruppen av bær er preget av sin slående farge og deilige smak. De røde, lilla og blå tonene skyldes en serie antioksidantpigmenter som finnes i jordbær, bringebær, blåbær, rips eller bjørnebær. De inneholder også flere næringsstoffer som kan ha sammenheng med gunstige helseeffekter.

På kjøkkenet tilfører de imidlertid mye mer enn farge til oppvasken. Deres søte og noe syrlige smak står i kontrast til et bredt utvalg av ingredienser og kan brukes i både søte og salte retter.

Hvis du liker dem og ønsker å introdusere dem i kostholdet ditt, kan de legges til forretter, salater, garnityr eller til og med sauser. For disse jule- og nyttårsdagene foreslår vi imidlertid å servere dem som desserter, som noen av de vi presenterer nedenfor.

Dessertoppskrifter med røde bær til jul og nyttår

Enten det er nyttår, julaften eller et måltid med venner, er enhver anledning god til å tilberede hvert av de følgende dessertforslagene med røde bær til jul. Gi dem en sjanse!

1. Sjokolade og jordbærkake

Dette er den perfekte kombinasjonen av to stjerneingredienser på dessertmenyer. Det er en veldig tynn deig med kremet fyll som kan glede store og små.

Ingredienser

• Jordbær
• En bunn av mørdeig.
• 180 gram sjokolade med 70 % kakao
• 180 gram kremfløte (med 30-35 % fett)

Hvordan du lager denne nyttårsdessert med jordbær:

• Forvarm ovnen til 180 ºC med både under- og overvarme.
• Kjevle ut og legg mørdeigen i en lav rektangulær form. Stikk med en gaffel og sett i ovnen til det tar litt farge. La den deretter avkjøles og løs den.
• Sett en kjele på ovnen med kremen for å forberede fyllet. Kok opp og senk varmen. La det koke i ca to minutter og rør godt for å unngå at det setter seg fast. Fjern den deretter fra varmen.
• Hakk sjokoladen i en bolle og hell i fløten. Bland for å smelte den og la den hvile til den er varm. 
• Hell dette preparatet på toppen av den allerede kokte mørdeigen. La den avkjøles, dekk den med plastfolie og avkjøl i to timer.
• Vask og fjern bladene fra jordbærene. Tørk godt, del i to, og legg de oppkuttede bitene oppå fyllet til pynt. 

2. Mascarpone med spekulatius

Hvis det er noen ekte julearoma, er det krydderkaker som spekulatius . Typisk for Belgia, de er veldig sprø og er perfekte for å dekorere ethvert preparat med et sprøtt og aromatisk preg.

Ingredienser (til fire porsjoner)

• En eggeplomme
• Ti spekulatiuskaker
• 75 gram melis.
• 5 milliliter sitronsaft
• 100 gram mascarponeost
• 2,5 gram gelatin i ark
• 100 milliliter flytende krem til å piske
• 100 gram bringebær eller annen rød frukt

Forberedelse

• For å starte, tilbered en bringebærkompott. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter for å fukte dem.
• Ha frukten, 45 gram sukker og sitronen i en kjele. Kok opp. Fjern deretter fra varmen og tilsett de godt fuktede gelatinplatene. Rør slik at alt er godt integrert.
• Hell den røde fruktkompotten i fire individuelle glass og avkjøl i kjøleskapet i minst en time.
• Knus kjeksene i en kjøkkenmaskin eller mikser og fordel dem på bringebærlaget.
• Hell osten i en bolle, tilsett eggeplommen og pisk godt.
• Pisk den kalde fløten i en annen beholder og tilsett gradvis resten av melisen. Tilsett deretter kremen med mascarpone.
• Tøm gelatinen og smelt i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Tilsett osten og bland godt.
• Hell over kakelaget og sett i kjøleskapet i minst 44 timer før servering.

3. Sitron- og bjørnebærtarteletter til nyttårsdessert

Ethvert bær kombineres godt med sitron, så dette kan varieres etter smak for å tilberede disse deilige, unike godsakene.

Ingredienser

• To sitroner
• Fem egg
• 90 gram sukker
• Tarteletter å fylle
• 125 gram smør
• 250 gram bjørnebær eller annen rød frukt
• ½ glass vann (ca. 125 ml)

Forberedelse

• Press sitronsaften og riv skallet. 
• Pisk eggeplommen med 30 gram sukker. Tilsett deretter skallet og sitronsaften. 
• Kok i vannbad til blandingen får en tykkere konsistens. 
• Ta av varmen, tilsett kremet smør og pisk. Dekk til med en film og sett til side i kjøleskapet. 
• Sett en kjele for å varme opp med vannet og resten av sukkeret for å lage en sirup. Når du er ferdig, tilsett den vaskede frukten. La alt stå sammen i noen minutter. 
• Til slutt fyller du tartelettene med sitronkrem og topper med frukten. 

4. Flere desserter med røde bær: Yoghurt-is

Dette er en klassiker blant iskrem og også blant desserter med rød frukt. Å forberede det er ikke vanskelig og krever ikke mye innsats. Det er bare viktig å beregne tiden som er nødvendig for at den skal avkjøles godt.

Ingredienser

• 50 gram sukker
• 500 gram naturlig, søt yoghurt
• 275 gram frosne bær etter eget valg (bjørnebær, blåbær eller bringebær)
• 100 gram kokosmelk (avkjølt tidligere)

Den kan tilberedes med en kanne med bred munn, eller rett fra blenderen.

Hvordan lage en nyttårsdessertis med røde bær

• Hell alle ingrediensene i den valgte beholderen og bland til du får en fin krem. Hvis du vil fjerne frøene fra bærene, knus dem først separat og før dem deretter gjennom en sil. 
• Putt innholdet i en beholder med lufttett forsegling. Det er best hvis det er rustfritt stål.
• Sett den deretter i fryseren. Etter en time, ta ut, pisk igjen og frys. Dette lar isen lufte og forhindrer dannelsen av iskrystaller.
• Gjenta dette trinnet minst to eller tre ganger til.
• Server i glass og pynt med karamelliserte nøtter, karamellsaus, eller pisket krem. For å danne perfekte kuler, fjern fem minutter før servering fra fryseren.

5. Ferskost med blåbærsyltetøy til nyttårsdessert

Denne desserten er veldig rask og enkel å sette sammen siden fruktkompotten kan tilberedes på forhånd.

Ingredienser

• ½ sitron
• 500 gram sukker
• 1 kilo tranebær
• Del opp valnøtter for å dekorere
• Fersk ost laget av ku- eller geitemelk

Forberedelse

• Vask tyttebærene og hell dem i en kjele sammen med sitronsaften. Kok i omtrent to minutter eller til frukten begynner å slippe saften.
• Tilsett sukkeret sakte og under konstant omrøring og kok på lav varme i ca 20 minutter. Rør samtidig av og til for å unngå at det setter seg fast.
• Pakk inn i beholdere og dekk til når den er avkjølt. Oppbevares i kjøleskapet. 
• Syltetøyet kan tilberedes på forhånd. For å sette sammen desserten, kutt en skive ferskost. Legg på en tallerken og hell en god mengde tyttebærkrem over den. Pynt med noen valnøtter. 

6. Lette bærdesserter: Jordbær-, bringebær- og blåbærgele

Dette er den perfekte avslutningen på nyttårsmiddagen eller et hvilket som helst tungt måltid, siden det er en veldig lett og jevn rett.

Ingredienser

• En kopp jordbær
• ½ kopp sukker
• Tre plater gelatin
• Ett glass bringebær
• ½ liter tranebærjuice
• Mer bringebær til pynt (eller andre bær)

Forberedelse

• Bløtlegg gelatinplatene etter produsentens anvisninger.
• Knus frukten, og tilsett deretter juice og sukker.
• Hell denne blandingen i en kjele og sett den på lav varme. Når de er varme, tilsett de avrente gelatinplatene og rør kontinuerlig for å blande det godt.
• Deretter fyller du formene og setter dem i kjøleskapet til konsistensen er fast.
• Dette kan serveres med noen friske bringebær på toppen. Den kan også legges i en form og dekkes med gelatin. På denne måten blir resultatet mer iøynefallende.

7. Matcha-te-pudding med rips

Dette siste forslaget er kanskje det mest innovative og originale, takket være en veldig fasjonabel ingrediens i tilberedning av desserter: matcha-te — en nesten sikker overraskelse som vil være veldig slående i dine gjesters øyne.!

Ingredienser

• 80 gram honning
• 40 gram maisstivelse
• Noen dråper vaniljeekstrakt
• 3-4 ss pulverisert matcha-te
• For å dekorere ripsbær; pisket krem og sjokoladespon
• 600 milliliter av en valgfri vegetabilsk drikk: mandel-, hasselnøtt- eller havregrynmelk

Forberedelse

• Ha den vegetabilske drikken i en kjele og sett litt til side for å løse opp maisstivelsen. Tilsett matcha-te og honning. 
• Sett deretter på komfyren og rør godt for å løse opp teen mens den varmes opp. 
• Spe ut maisstivelsen med litt grønnsaksdrikk og tilsett noen dråper vaniljeekstrakt. Når innholdet i kasserollen koker opp, tilsett den forrige blandingen.
• Pisk deretter godt kontinuerlig til den er tykkere. 
• Fjern fra varmen. Nå er tiden inne for å rette opp søt- og vaniljesmaken! (Tilsett mer sukker eller vanilje etter smak).
• Hell puddingen i individuelle kopper eller boller og la avkjøles. Oppbevares i kjøleskapet frem til servering. Pynt med noen friske ripsbær, litt krem eller mørk sjokoladespon. 

For å lykkes på jule- og nyttårsbordet med disse dessertoppskriftene med bær

For å lage disse oppskriftene er det viktig å ha ingredienser av topp kvalitet. Dette betyr ikke nødvendigvis å kjøpe til en høy pris, men heller velge frukt som er så fersk som mulig og kjøpe så kort tid på forhånd som mulig.

Du kan imidlertid bruke frosne bær for å spare deg selv for litt arbeid. Dette lar deg også lage noen deler av oppskriftene på forhånd.

Det er ikke et problem hvis fruktsorten du leter etter ikke er tilgjengelig, siden alle disse bærene er utskiftbare i de fleste tilfeller. Jordbær, blåbær, bjørnebær eller bringebær kan brukes basert på din individuelle bekvemmelighet og deres smakspreferanser.

For å avslutte, husk at måltidene vanligvis er svært passende på disse datoene. Hvis menyen din allerede består av flere retter, er det best å velge de letteste dessertene: alle vil være glade, og ingen mat vil gå til spille!