Blå spirulina: opprinnelse, bruk og egenskaper

Har du hørt om blå spirulina? Du vil bli overrasket over å høre at det er et av stoffene som brukes til å farge milkshake blå.

Blå spirulina, også kjent som blue majik eller blåalger, er et derivat av spirulina alger som brukes til å lage forskjellige produkter. Den har en karakteristisk blå farge som vanligvis preger rettene den er tilsatt. I tillegg skiller den seg ut for sine ernæringsmessige egenskaper, knyttet til gunstige helseeffekter.

Generelt bør det bemerkes at inntaket av alger har økt de siste årene. Journal of Medicinal Food sier at de er en kilde til bioaktive forbindelser som fiber, plantesteroler, fettsyrer og antioksidanter. Derfor anses de som et godt alternativ for å forbedre kvaliteten på kostholdet.

Hva er blå spirulina?

Blå spirulina er en alge som er veldig lik grønn spirulina; hovedforskjellen har å gjøre med konsentrasjonen av fykocyanin, et stoff som gir den dens blå farge. Noen mennesker anser det imidlertid for å være en «supermat» på grunn av innholdet i essensielle næringsstoffer og dets potensielle fordeler.

Vi snakker selvfølgelig om en knapp og litt dyr mat. Markedsprisen er rundt 500 kr per 50 gram, så den brukes ikke ofte i kulinarisk sammenheng. Du kan imidlertid bruke den til å farge nesten alle oppskrifter, noe som gir den et særegent preg.

Ernæring og mulige fordeler

Blå spirulina skiller seg ut for sin høye konsentrasjon av vitaminer, mineraler og et stort antall forbindelser med antioksidantaktivitet. For å være mer presis – og ifølge en artikkel publisert i Journal of the American Nutrition Association – er det en kilde til følgende næringsstoffer:

• karbohydrater
• vitaminer (A, C og E)
• mineraler (jern, kalsium, krom, kobber, magnesium, mangan, fosfor, kalium, natrium og sink)
• γ-linolensyre
• pigmenter som klorofyll A og fykobiliproteiner (C-fykocyanin, allofykocyanin og β-karoten)

På grunn av denne sammensetningen gir regelmessig inntak mange fordeler. La oss ta en titt.

Hjelper med å forsinke tegn på aldring

Antioksidantene i blå spirulina er i stand til å nøytralisere dannelsen av frie radikaler og deres akkumulering i kroppens vev. På denne måten reduseres forekomsten av mange kroniske patologier, i tillegg til å forsinke tegn på aldring.

Bidrar til forebygging av anemi

Jernet i blå spirulina bidrar til å unngå mulig jernunderskudd som kan påvirke utviklig anemi. En studie på rotter rapportert i Food & Function fant at mikroalger er ernæringsmessige jernforsterkere som kan forbedre jernmangel.

Det anbefales å ta det sammen med vitamin C, siden det ikke assimileres så godt, fordi det er av vegetabilsk opprinnelse.

På den annen side bør det bemerkes at denne algen er en av få matvarer av vegetabilsk opprinnelse som inneholder vitamin B12. Mangel på dette næringsstoffet er vanlig i veganske dietter og forårsaker megaloblastisk anemi på mellomlang sikt. Derfor er det tilrådelig å konsumere denne typen kosttilskudd.

Bidrar til å forhindre enkelte kroniske sykdommer

De fleste kroniske patologier har sin opprinnelse i mangel på kontroll av betennelse og oksidasjon. For å forhindre begge situasjoner, er det avgjørende å sikre det daglige inntaket av antioksidanter i kosten.

Fytonæringsstoffer i grønnsaker og alger er spesielt gunstige for dette formålet. En publikasjon gjennom Oxidative Medicine and Cellular Longevity viser at denne varianten av kosttilskudd har hypolipidemisk, hypoglykemisk og antihypertensivt potensial.

Høye kostnader, den største ulempen med blå spirulina

Til tross for egenskapene og næringsinnholdet, er sannheten at blå spirulina er en for dyr matvare til å bli introdusert i sammenheng med det vanlige kostholdet. Dette er utvilsomt dens største ulempe. Det er ikke fornuftig å ta det av og til for å oppleve fordeler, siden ingen endringer vil bli lagt merke til.

Når du planlegger et sunt kosthold, er det veldig viktig å sørge for variasjon og balanse, i tillegg til å innta rikelig med grønnsaker på daglig basis. Det er ikke nødvendig å ty til eksotiske arter som blå spirulina for å få kroppen til å fungere skikkelig. Andre mer vanlige matvarer, som blåbær, kan ha en lignende effekt.

Hvordan bruke blå spirulina?

Blå spirulina selges ofte i pulverform. Bruken i kulinarisk sammenheng er veldig enkel, en teskje vil tjene til å farge nesten enhver rett og gi et snev av smak. Det er vanlig å legge denne maten til smoothier og noen supper, med sikte på å gi et eksotisk og særegent preg.

Det er også mulig å finne blå spirulina-tilskudd som tar sikte på å gi et konsentrat av algene for å dra nytte av dens fordelaktige egenskaper. Disse kan konsumeres på daglig basis. Tilskudd med antioksidantforbindelser anbefales imidlertid ikke i alle sammenhenger.

Blå spirulina, en alge med fordeler

Blå spirulina er en veldig eksotisk type alge, fortsatt ikke særlig kjent. Den skiller seg hovedsakelig ut for sine organoleptiske egenskaper og sin høye pris. Noen steder begynner den å bli brukt til å farge retter og oppskrifter blå, noe som er ganske særegent.

Likevel er det ikke nødvendig å inkludere denne maten i kostholdet ditt for å sikre en god helsetilstand. Det er mange andre alternativer som kan utføre lignende funksjoner. Noen gode eksempler er røde frukter eller korsblomstgrønnsaker, som også skiller seg ut for sitt antioksidantinnhold.