Fire deilige oppskrifter på kikertsalat

Å innlemme kikertsalat i ditt daglige kosthold er en fin måte å nyte den gode smaken på. I tillegg får du mange næringsstoffer fra hovedingrediensen.

Vanligvis er kikerter knyttet til vinterretter. De brukes hovedsakelig i supper og stuing, sammen med andre måltider. Imidlertid er en kikertsalat alltid et utmerket og forfriskende alternativ for enhver tid på året.

Faktisk er ikke kikersalat bare et deilig alternativ, men også veldig sunt. Det vil være mye lettere å ha et sunt og balansert kosthold, takket være allsidigheten og den høye næringsverdien i disse belgfruktene.

I denne artikkelen tar vi en titt på noen flotte oppskrifter på kikertsalat.

1. Kikertsalat med crabsticks

Ingredienser

• 90 g kokte hermetiserte kikerter
• 120 g kokte hvite kidneybønner
• 90 g kokte hermetiserte linser
• 2 egg
• 10 crabsticks
• 1 tomat (40 g)
• 2 ss løk (30 g)
• 3 ss grønn paprika (45 g)
• 3 ss rød paprika (45 g)
• 1 ss eplecidereddik (15 ml)
• 1 ts Dijonsennep (5 g)
• 2 ts ketchup (10 g)
• Extra virgin olivenolje
• Salt (etter smak)

Forberedelse

1. Først legger du alle grønnsakene i en sil, og vasker dem godt under kaldt vann. Vask dem til det ikke er noen væske igjen. La vannet renne godt av seg, og tørk dem med tørkepapir.
2. Skjær deretter tomaten i to, og fjern frøene og saften.
3. Tilsett en sprut eddik i en gryte med kokende vann, og kok eggene i 10-12 minutter. La dem deretter kjøle seg ned, skrell dem og sett dem til sides.
4. Hakk så grønn og rød paprika, løk og crabsticks i så små biter som mulig.
5. Kutt opp tomatene og legg dem, paprika, løk og crabsticks til i kikertene. Deretter tilsettes salt og pepper etter smak.
6. Til vinaigretten blander du ketchup, sennep, olje, eddik og en klype salt. Pisk til alle ingrediensene er godt blandet.
7. Til slutt serverer du grønnsakssalaten med et skvett vinaigrette på toppen. Kutt også de hardkokte eggene, og legg dem og persillen til som garnering.

2. Bønnesalat

Ingredienser

• 400 g kokte bønner
• 1 hakket salathode
• 1 stor løk

Forberedelse

1. Vask salatbladene grundig og hakk dem. Sett dem til sides.
2. Kok deretter bønnene i rikelig med vann og en klype salt. Hvis du vil, kan du fjerne skallet av bønnene. Sett dem også til sides.
3. Kutt deretter løken i halve ringer. Legg dem i kokende vann i noen minutter, og sil dem under kaldt vann. Målet er at løken skal miste litt surhet.
4. Til slutt, bland alle ingrediensene i en bolle.
5. Tilsett krydder etter smak, og legg til et sprut med olivenolje og eddik. Server og nyt!

3. Kikertsalat med tomat og tunfisk

Ingredienser

• 200 g cherrytomater
• 1 rødløk
• 2 ss hvitvinseddik (30 ml)
• 270 g hermetiserte kikerter
• 6 reddiker
• 1 selleristilk
• 1 boks svarte oliven
• 2 bokser hermetisert tunfisk (250 g)
• 125 ml extra virgin olivenolje
• 2 ss Dijonsennep (30 g)
• Frisk timian (etter smak)
• Honning
• Salt og pepper (etter smak)

Forberedelse

1. Først vask og hell ut vannet fra kikertene. Sett dem til sides.
2. Hell deretter oljen ut av tunfiskboksen.
3. Vask og kutt cherrytomatene i to. Kutt deretter rødløken i biter. Finhakk så selleri og reddiker.
4. Deretter blandes alle ingrediensene godt i en bolle.
5. Til vinaigretten blander du eddik, honning, sennep og olje. Tilsett vinaigretten i salaten.
6. Til slutt, dryss over fersk timian!

4. Squash- og kikertsalat

Ingredienser

• 180 g kokte kikerter
• 1 squash
• 3 ts sitronsaft (15 ml)
• 1 gressløk
• 50 g fetaost
• 1 stor tomat
• 1 ts malt spisskummen (5 g)
• 2 ss extra virgin olivenolje (30 ml)
• Salt og pepper (etter smak)

Forberedelse

1. Bland de tidligere kokte kikertene og fetaosten i en bolle, smuldret i små biter.
2. Deretter legger du til tomat som du har kuttet i biter, samt finhakket løk.
3. Tilsett så malt spisskummen, sitronsaft og to spiseskjeer olivenolje. Bland alt godt sammen.
4. Vask squashen og skjær den i tynne skiver. Stek dem deretter på begge sider til den mykner. Tilsett salt og pepper etter smak.
5. Til slutt, legg squashskivene på en tallerken, og legg resten av ingrediensene på toppen. Server og nyt!

Les det hos Veien til Helse

8 bemerkelsesverdige fordeler med linser

Har du hørt om alle fordeler med linser? Linser har lavt innhold av kalorier og høyt av fiber, aminosyrer og antioksidanter.