Hvorfor bør du ikke gjenbruke frityrolje? Lær hvordan du resirkulerer det her

Gjenbruk av frityrolje kan kompromittere helsen din i det lange løp. I stedet for å gjenbruke det, lær hvordan du resirkulerer det for å ta vare på helsen din og planeten.

Skrevet og verifisert av legen Diego Pereira.

Siste oppdatering: 18 juni, 2023

Bruken av frityrolje praktiseres i millioner av kjøkken rundt i verden, og spørsmålet oppstår om det er mulig å gjenbruke det trygt. Noen mennesker tror at gjenbruk av olje er en levedyktig praksis, så lenge visse retningslinjer følges, som å filtrere den og lagre den på riktig måte.

På en annen side er det bekymringer for kvaliteten på brukt olje, slik som opphopning av skadelige forbindelser og nedbrytning av næringsstoffer. I denne artikkelen vil du lære om det er mulig å trygt gjenbruke frityrolje eller ikke, og noen måter du kan resirkulere det på.

Gjenbruk av frityrolje

Gjenbruk av frityrolje har vært gjenstand for debatt, og det er ulike meninger om gjennomførbarheten. Før du vurderer å gjenbruke olje, er det viktig å vurdere flere faktorer.

Disse inkluderer den opprinnelige kvaliteten på oljen, typen mat som er tilberedt i den og lagringsmetoden som brukes.

Faktisk forklarer en rapport publisert av Organisasjonen for forbrukere og brukere (OCU) i Spania noen retningslinjer som bør følges for å kunne gjenbruke olje opptil 25 ganger. Blant dem er: Ikke la oljen avkjøles, ikke la temperaturen overstige 180°C, bruk en frityrkoker og stek kontinuerlig.

Det er imidlertid viktig å bemerke seg at disse retningslinjene er vanskelige for de fleste forbrukere å følge hjemme. Realiteten er at folk ikke har spesialisert utstyr eller kapasitet til å kontrollere koketemperaturen nøyaktig eller utføre en kontinuerlig stekeprosess.

I tillegg er det viktig å huske på at hver gang olje gjenbrukes, øker risikoen for nedbrytning og opphopning av skadelige forbindelser. Selv om anbefalingene ovenfor følges, kan kvaliteten og sikkerheten til oljen reduseres med tid og gjentatt bruk.

<!– ShortCodeTranslation(ref=dd42a074-fc0b-4359-9c9d-cf3a13cd0a42, shortCode=, type=AtomikReadToo) –>

Er det trygt for helsen å gjenbruke olje?

Spørsmålet om det er trygt å gjenbruke frityrolje er avgjørende når man vurderer bruken i matlaging. Selv om det er forskjellige perspektiver på dette problemet, er det viktig å vurdere årsakene bak posisjonen om at det er usunt å gjenbruke olje. Her er noen av disse grunnene.

Oppsamling av skadelige forbindelser

Ved hver bruk utsettes olje for høye temperaturer og kjemisk nedbrytning oppstår. Denne nedbrytningen kan resultere i dannelsen av giftige og skadelige forbindelser, for eksempel akrylamid, som ifølge U. S. National Cancer Institute øker risikoen for flere typer kreft.

Når oljen varmes opp gjentatte ganger, produseres frie radikaler. Disse frie radikalene er i stand til å forringe cellene i kroppen vår, og dermed forringe helsen vår og gjøre oss mer utsatt for å lide av sykdommer.

Alt dette skjer ved steking ved temperaturer over 100°C, som er lett å nå og gå gjennom når man steker noe i hjemmet sitt.

Økt transfettinnhold

Oppvarming og gjenbruk av spiselige fettstoffer og oljer fører til kjemiske endringer, for eksempel dannelse av transfettsyrer (TFA), som er knyttet til hjerte- og karsykdommer.

Faktisk undersøkte en studie publisert i tidsskriftet Food Chemistry effekten av oppvarming/steking på TFA-dannelse i seks vanlige typer fett/oljer i India. TFA ble målt før og etter oppvarming/steking ved forskjellige temperaturer. Alle oljer/fettstoffer viste en økning i TFA, mettede fettsyrer og en nedgang i umettede fettsyrer.

Økt absorpsjon av giftige forbindelser

Når gjenbrukt olje brukes i matsteking, trenger den videre inn i den nye maten, noe som resulterer i en økning i fettinnholdet. Samtidig introduseres giftige forbindelser i sluttproduktet som vi skal innta, noe som øker muligheten for at de trenger inn i organismen vår.

Med hver gjenbrukssyklus øker både antallet giftige forbindelser og deres evne til å trenge inn i maten, noe som forårsker større forurensning i maten vår.

Dette er noen av grunnene til at du ikke bør gjenbruke olje til steking, spesielt hvis du steker ulike typer mat som trenger ulike temperaturer for å oppnå koking.

Til dette kan vi legge til risikoen for å få en allergisk reaksjon eller matforgiftning når man utsettes for matvarer som har vært gjennom samme olje som allerede har blitt brukt til steking av allergifremkallende eller sensitive matvarer.

Når du steker ulike typer mat med ulike temperaturkrav, er det lurt å velge fersk olje ved hver anledning for å sikre riktig tilberedning og unngå oppsamling av skadelige forbindelser.

<!– ShortCodeTranslation(ref=62f698e7-1390-4514-a6bd-1b3818e8e727, shortCode=, type=AtomikReadToo) –>

Hvordan resirkulere brukt olje

I stedet for å helle brukt olje i avløpet eller kaste det i søpla, tilbyr resirkulering flere måter å dra nytte av denne ressursen og redusere dens negative påvirkning på miljøet. Brukt olje, hvis det håndteres riktig, kan resirkuleres og omdannes til nyttige produkter. Lær om noen måter å resirkulere den på nedenfor.

Lag såpe

Å lage såpe av brukt olje innebærer å blande ren, filtrert olje med natriumhydroksid i et passende forhold. Denne prosessen, kalt forsåpning, gjør oljen til såpe ved å binde fettsyremolekylene med de kaustiske natriumhydroksidmolekylene.

Når forsåpningen er fullført, kan ytterligere ingredienser, som essensielle oljer, tilsettes og blandingen helles i former for å herde i flere uker. På slutten av prosessen oppnås naturlig og miljøvennlig hjemmelaget såpe.

<!– ShortCodeTranslation(ref=de7069ad-78cc-454a-9728-fbb250682dd1, shortCode=, type=AtomikReadToo) –>

Lag dekorative lys

Å lage lys av brukt olje er en enkel og kreativ prosess. Til å begynne med lages en spiralbase med tråd, som etterlater en stigende del for å holde bomullstråden. Denne basen er plassert i midten av den valgte beholderen.

Deretter fylles beholderen med den tidligere filtrerte brukte oljen, og pass på å dekke bomullsveken. Om ønskelig kan noen dråper aromatisk olje tilsettes for å gi duft til lysene. Når det er fullført, er resultatet et resirkulert stearinlys klart til å tennes og nytes.

Denne prosessen tilbyr en miljøvennlig måte å dra nytte av brukt olje på, redusere avfall og gir personlige og miljøvennlige stearinlys.

<!– ShortCodeTranslation(ref=5f2f402a-3133-4fc8-afcf-3204dfa3253c, shortCode=, type=AtomikReadToo) –>

Smør formene til dessertene dine

Formene som brukes til å lage kaker, kjeks og andre tilberedninger i ovnen, kan smøres med olje som er filtrert på forhånd for å gjøre at maten kommer raskere og uten problemer ut. For å gjøre dette trenger du bare å filtrere oljen og spre den lett med en kjøkkenbørste på formen og deretter helle på blandingen av preparatet.

Lag en oljelampe

Du kan lage en oljelampe ved å bruke en varmebestandig beholder, en veke og oljen som brukes som drivstoff. Fyll beholderen med olje og dypp veken i den. Tenn på veken og du vil ha en hjemmelaget lampe som vil være nyttig i nødssituasjoner eller til dekorativ belysning.

Vi må forbedre forbruksvanene våre

I en verden hvor bærekraft og miljøvern stadig blir viktigere, er det viktig å reflektere over våre forbruksvaner, inkludert måten vi behandler brukt olje på. Gjenbruk og resirkulering av frityrolje er praksis som inviterer oss til å revurdere måten vi håndterer denne ressursen på og påvirkningene vi foråsaker på miljøet vårt.

Når vi utforsker muligheten for å gjenbruke frityrolje, finner vi ut at det er faktorer å ta hensyn til og begrensninger som gjør at vi stiller spørsmål ved om det er trygt eller egnet for helsen vår og miljøet. Mens noen eksperter og studier tilbyr retningslinjer og anbefalinger for gjenbruk, er det viktig å være klar over begrensningene og tilhørende risikoer.

På en annen side tilbyr resirkulering av brukt olje kreative og miljøvennlige alternativer, for eksempel såpe- og stearinlys. Disse formene for resirkulering lar oss ikke bare gi olje et nytt liv, men oppmuntrer også til reduksjon av avfall og bruk av mer naturlige og bærekraftige produkter.