Kjøtt og kreft: Hva WHO har kommet fram til

juli 6, 2019
Hva er forholdet mellom inntak av kjøtt og utbrudd av kreft? I dag skal vi se på hva WHO sier om det.

Visste du at mellom 75 og 80% av alle kreftfremkallende sykdommer stammer fra ytre faktorer, som forandrer kroppen vår? Dessverre er spisevanene våre en av grunnene til denne tilstanden. Av den grunn, skal vi i dag forklare hva WHO, verdens helseorganisasjon, sier om kjøtt og kreft. 

Dessverre, kan ikke forskere identifisere hvorfor noen mennesker har større sannsynlighet enn andre for å få noen former for kreft. Allikevel, er det forskjellige vitenskapelige studier som viser at gener, omgivelser og oppførsel, er hovedfaktorene som påvirker endringen av cellene i kroppen din.

Hvis foreldrene dine eller andre slektninger led av en form for kreft, som brystkreft eller tarmkreft, kan du ha en større sjans for å få denne sykdommen. Det bør allikevel alltid gjøres klart, at selv om gener spiller en rolle, betyr det ikke at du vil utvikle kreft.

Det finnes på samme måte muligheter for at miljø og oppførsel kan produsere disse kreftfremkallende forandringene i cellene dine.

Blant dem er avhengighet av tobakk, alkohol eller at du blir utsatt for kjemiske komponenter, som sigarettrøyk eller stråling, som ultrafiolette stråler fra sola.

Det nasjonale kreftinstituttet i USA (NCI) beskriver kreft som et sett av sammensatte sykdommer. I disse sykdommene, er det noen celler som utgjør substansen som begynner å vokse og formere seg ukontrollert, og uavbrutt. Dette gjør at masse kjent som svulster, kan utforme seg.

Rødt kjøtt, bearbeidet mat og kreft

Forskning om kjøtt og kreft henger sammen.

WHO klassifiserer rødt kjøtt som alt muskelvev som kommer fra pattedyr som:

  • Ku
  • Okse
  • Kalv
  • Gris
  • Lam
  • Geit
  • Hest

I sin tur, definerer det bearbeidet mat som, når det er adskilt fra dyret, er forandret. Dette gjøres gjennom prosesser som:

  • Salting
  • Herding
  • Fermentering
  • Røyking

For det meste, kommer bearbeidet kjøtt fra dyr som ku og gris. Det kan allikevel også komme fra fugl og biprodukter fra kjøtt, som blod, krås og rødt kjøtt.

Noen klare eksempler på denne typen kjøtt er:

  • Pølse
  • Skinke
  • Skinke på boks
  • Tørket eller herdet kjøtt
  • Kjøttbaserte sauser

Kanskje du er interessert i: Matkombinasjoner som kan skade magen din

WHO-studien på kjøtt og kreft

En studie utført av WHO har avslørt interessant informasjon om sammenhengen mellom kjøtt og kreft. Beviset om at inntaket av rødt kjøtt påvirker utviklingen av tykktarmskreft er begrenset. Allikevel, de inkluderer kjøtt i gruppe 2A av kreftfremkallende stoffer, som er «mulig kreftfremkallende for mennesker.»

WHO om forskning på rødt kjøtt og kreft.

På den annen side, forklarer dette at et veldig stort inntak av rødt kjøtt, fører til kreft.

På grunn av det, inkluderer de dette i gruppe 1, «kreftfremkallende stoffer for mennesker.»

«Denne klassifiseringen kommer av tilstrekkelig bevis fra epidemiologiske studier, som viser at inntaket av bearbeidet kjøtt, fører til tykktarmskreft,» sa rapporten.

Det bør klargjøres at studien inkluderte langvarig og regelmessig konsum av bearbeidet kjøtt i gruppe 1.

Risikoen ved å spise kjøtt

Ifølge beregninger fra det internasjonale sykdomsbyrde-prosjektet (Global Disease Burden Project), sier WHO at kosthold som inneholder mye bearbeidet kjøtt, er ansvarlig for rundt 34,000 tilfeller av kreftrelatert død i året, verden over.

De hevder også at inntaket av bearbeidet kjøtt er grunnen til tykktarmskreft. Det har også blitt knyttet opp mot kreft i magesekken.

De er allikevel klare på at bevisene ikke er helt avgjørende.

Risikoen ved kjøttkonsum.

Gjennomsnittlig, vil det å spise 50 gram med bearbeidet kjøtt om dagen, øke risikoen for å utvikle tarmkreft med ca. 18 prosent.

Alt i moderate mengder

Ved å søke etter svar i kampen mot kjøtt og kreft, ratifiserte verdens helseorganisasjon sine anbefalinger fra 2002. Der anbefalte de å redusere og moderere forbruket av bearbeidet kjøtt, for å redusere risikoen for tykktarmskreft.

Dette passer med det vitenskapelige beviset fra International Center For Cancer Research (ICCR). Der var det 22 eksperter fra ti land, som jobbet med å analysere mer enn 800 forskjellige undersøkelser på kreft hos mennesker.

Noen av disse studiene gav informasjon på begge typer kjøtt. I løpet av perioden, var det 700 epidemiologiske analyser som gav informasjon om rødt kjøtt og mer enn 400 på bearbeidet kjøtt.

Les også: 6 næringsstoffer du trenger hvis du er over 40

Etter å ha gjennomgått denne informasjonen, er den beste anbefalingen å regulere forbruket ditt av disse produktene. Derifra er det viktig å ha et balansert kosthold, som gir kroppen alle de næringsstoffene den trenger.

Hvis du har spørsmål, bør du forhøre deg med en spesialist på ernæring. På den måten vil du få et kosthold som er best tilpasset kroppens behov.

American Cancer Society. (2017). World Health Organization Says Processed Meat Causes Cancer. Retrieved from https://www.cancer.org/latest-news/world-health-organization-says-processed-meat-causes-cancer.html

WHO. (2016, May 17). Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat. Retrieved from https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/