Oppskrift på vegansk fullkornssvampekake: Trinn for trinn

Vegansk fullkornssvampekake er et sunnere alternativ til kaker laget av raffinert hvetemel. Oppdag en fantastisk oppskrift her!
Oppskrift på vegansk fullkornssvampekake: Trinn for trinn

Siste oppdatering: 20 november, 2021

Svampekake er en av de mest spiste dessertene i vestlige land. Det finnes mange varianter, avhengig av ingrediensene som brukes og den endelige teksturen du ønsker å oppnå. I dette tilfellet skal vi presentere et alternativ med vegansk fullkornssvampekake.

Det er viktig å merke seg at det er mulig å inkludere søte desserter av og til i kostholdet ditt. Hvis du trener ofte og kostholdet ditt hovedsakelig er preget av tilstedeværelsen av ferske matvarer, vil det ikke være noen problemer i denne forbindelse.

La oss ta en titt!

Fordelene med fullkornsmel

Før vi dykker ned i oppskriften, la oss introdusere deg til de viktigste fordelene med forbruk av fullkornsmel. Tross alt er det bedre for helsen din å inkludere denne ingrediensen i kostholdet ditt enn raffinert hvetemel.

Fullkornsmel forbedrer tarmpassasjen

Fullkornsmel har en høyere konsentrasjon av fiber. Denne forbindelsen er avgjørende for å sikre en mer effektiv intestinal transitt, som dokumentert av forskning publisert i tidsskriftet Nature Reviews.

I tillegg har en del av fiberen evnen til å fermentere inne i fordøyelseskanalen, og fungerer som et energisubstrat for de sunne bakteriene som lever her. Dermed kan tettheten til mikrobiotaen øke.

Vi tror du kanskje liker å lese: Kan kalorier bli til fett i kroppen?

Det kan hjelpe deg å gå ned i vekt

Å spise fullkornsmel alene vil ikke få deg til å gå ned i vekt, men det er sant at denne maten er i stand til å øke metthetsfølelsen.

Dette skyldes virkningen av fiber, som det fremgår av en studie publisert i European Journal of Clinical Nutrition. Dette elementet forsinker gastrisk tømming.

Panadería con harinas integrales.
Bruk av fullkornsmel til baking er et sunt alternativ sammenlignet med raffinert mel.

Det bidrar til å beskytte bukspyttkjertelens helse

Hovedproblemet med raffinert mel er dens raske glykemiske virkning. Glukose absorberes raskt og distribueres i hele kroppen, og tvinger bukspyttkjertelen til å øke insulinproduksjonen. Dette fører til økt motstand mot hormonet.

Fullkornsmel har på den annen side fiber som er i stand til å modulere denne inngangen av glukose til blodet. Dette viser forskning publisert i tidsskriftet PLoS Medicine.

Ingredienser til vegansk fullkornssvampekake

For å tilberede en god vegansk fullkornssvampekake, trenger du følgende ingredienser:

  • 1/2 kopp sukker
  • Vanilje-essens
  • 2 kopper fullkornshvetemel
  • 1 kopp grønnsaksdrikke eller vann
  • 2 ss bakepulver
  • 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Når du velger en vegansk drink, er det veldig viktig å se på merkingen. De fleste av disse produktene har en høy konsentrasjon av tilsatt sukker.

Du må velge en variant som ikke har denne ingrediensen i sammensetningen. Smaken vil påvirkes, men sukkerfrie veganske drikker er mye sunnere.

Du kan finne denne artikkelen interessant: 5 tips for å kontrollere søtsuget ditt

Steg for steg instruksjoner for vegansk fullkornssvampekake

  1. Start med å blande de tørre ingrediensene i en bolle. Dette er mel, sukker og bakepulver.
  2. Hell samtidig væskene, oljen, vaniljen og vannet eller grønnsaksdrikken i en annen bolle.
  3. Bland deretter de tørre ingrediensene med væskene og rør godt til du får en jevn og halvflytende deig.
  4. Deretter legger du ekstra virgin olivenolje på bunnen av en stekepanne som er egnet for ovnen, og sørg for å smøre alle veggene godt. Ha deigen i den og bruk en slikkepott til å smøre den ut.
  5. Sett den deretter i ovnen, som skal forvarmes til 180 grader i ca. 30 minutter.

Du vet at svampekaken er klar når du stikker en kniv i midten og den kommer helt tørr ut. På dette tidspunktet fjerner du den og lar den avkjøles litt før du løsner den.

Den kan spises med en gang eller oppbevares dekket med kjøkkenpapir eller et håndkle, slik at den ikke tørker ut for mye. Det er best å spise den innen et par dager, slik at den ikke mister sine organoleptiske egenskaper.

Risikoene ved å spise vegansk fullkornssvampekake

Til tross for de sunne egenskapene til fullkornsmel allerede nevnt, har denne oppskriften en rekke begrensninger som du bør kjenne til. For det første bør det ikke introduseres i kostholdet til en person som har utviklet type 2 diabetes. Tilstedeværelsen av sukker og store mengder karbohydrater inni kan komplisere håndteringen av blodsukkeret.

På den annen side er det ikke sunt for folk som er overvektige. I disse tilfellene må kostholdet deres ivaretas ved å sikre at deres protein- og fettbehov er dekket, men med et lavere totalt karbohydratinnhold.

Denne oppskriften anbefales heller ikke for de som har utviklet cøliaki, da den har gluten inni. Personer med inflammatorisk tarmsykdom kan også ha nytte av å spise mindre gluten.

Bizcocho vegano med gluten.
Denne oppskriften har gluten, så cøliakipasienter bør ikke spise den.

Lag vegansk fullkornssvampekake hjemme

Det er enkelt å lage vegansk fullkornssvampekake. Du trenger bare noen få ingredienser og det tar ikke lang tid før du får et fantastisk resultat. I tillegg er dens ernæringsmessige kvalitet overlegen den til kaker laget av raffinert mel.

Det er imidlertid en dessert som har sine begrensninger. Derfor er det best å innta det bare av og til.

Den kan også fungere som frokost eller som mellommåltid, ledsaget av en kaffe. Vær imidlertid oppmerksom på at proteininnholdet i denne oppskriften er veldig lavt, så å følge den med en matvare som har en høy konsentrasjon av disse næringsstoffene vil være fordelaktig til frokost.

 



  • Vriesman, M. H., Koppen, I., Camilleri, M., Di Lorenzo, C., & Benninga, M. A. (2020). Management of functional constipation in children and adults. Nature reviews. Gastroenterology & hepatology17(1), 21–39. https://doi.org/10.1038/s41575-019-0222-y
  • Warrilow, A., Mellor, D., McKune, A., & Pumpa, K. (2019). Dietary fat, fibre, satiation, and satiety-a systematic review of acute studies. European journal of clinical nutrition73(3), 333–344. https://doi.org/10.1038/s41430-018-0295-7
  • Reynolds, A. N., Akerman, A. P., & Mann, J. (2020). Dietary fibre and whole grains in diabetes management: Systematic review and meta-analyses. PLoS medicine17(3), e1003053. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003053