Prøv denne oppskriften på storfekalun i Madrid-stil

august 12, 2019
Storfekalun i Madrid-stil er en smakfull og sunn oppskrift, og hemmeligheten bak er tålmodighet: Jo lengre du lar retten småkoke, jo mer smak vil den få.

Storfekalun i Madrid-stil… Hva i helsike er det?! Vel, du er kanskje ikke så kjent med spanske oppskrifter, spesielt dersom du ikke har den minste anelse om hva storfekalun er.

Men frykt ikke; du vil se hvor deilig dette er når du har prøvd det. Spesielt ettersom det er så enkelt å tilberede en så unik rett.

Storfekalun i Madrid-stil

Som med mange spanske retter, har denne retten opprinnelse fra samfunnet i Madrid. Dette er imidlertid bare én av en rekke tilpasninger av denne retten som finnes der ute.

Nå, når det gjelder storfekalun i Madrid-stil, sier folk fra Madrid at du trenger en skje, en gaffel og en serviett for å spise denne retten. Dette er fordi stuingen er fullpakket av ingredienser og proteiner.

Kalun refererer til kuas mage, men det kan også komme fra andre dyr. Tripas, det spanske ordet for det, refererer også til kulinariske retter laget på ethvert dyrs mage. Denne retten blir tilberedt med en deilig saus som småkoker over lang tid.

Det finnes også oppskrifter som tilsetter mais, kikerter og spansk pepper – som ofte brukes i chorizo – en type rød paprika som er populær i Spania.

Karakteristikker ved denne oppskriften

Til tross for for fyldig oppskriften er, er den faktisk lett og iøynefallende (grunnet sin røde farge). Når du har vent deg til smaken, vil du ikke kunne leve uten den lenge av gangen!

Denne retten blir ofte servert med skiver av fransk brød, og den veldig intense komposisjonen av storfekalun er vanligvis veldig sterk for magen din. Etter å ha spist dette, skjer ikke fordøyelsen umiddelbart, slik at det metter deg lengre.

Å bruke innmat er også veldig viktig for denne iberiske retten. Det er fordi innmat er veldig næringsrikt og fullstappet med mineraler, vitaminer og aminosyrer som er viktige for helsen. Tross alt er leveren en av naturens mest konsentrerte kilde til vitamin A. Samtidig inneholder andre organer en fantastisk unik blanding av næringsstoffer som fremmer utholdenhet og bygger muskler.

For å lage denne retten, trenger du pølser, talg, avskår og flesk. Faktisk kommer de fleste av kaloriene og karbohydratene i denne retten fra disse ingrediensene.

Dersom du liker stuinger, kraft med mye kalorier og pølser, og du har litt tid å tilbringe på kjøkkenet, må du prøve denne oppskriften på storfekalun i Madrid-stil.

Hvordan tilberedes storfekalun i Madrid-stil?

Storfekalun i Madrid-stil

Først en liten hemmelighet

Har denne oppskriften gjort deg nysgjerrig?

Hvis ja, er det viktig å huske at den krydrete hemmeligheten til denne retten er tålmodighet – og god planlegging.

Derfor er det viktig å starte prosessen kvelden i forveien, og måle opp mengden (etter egen smak) med smakstilsetninger og krydre kjøttet ditt.

Hvorfor det?

Dette er på grunn av intensiteten. Jo lengre det marineres, jo bedre blir smaken til slutt. 

Les også denne artikkelen: Deilige oppskrifter på fylte paprika med quinoa

Oppskriften

Storfekalun i Madrid-stil

Ingredienser

  • 5 kopper storfekalun
  • 8 lenker med spansk chorizo
  • 2-3 Burgos-blodpudding (spanske blodpølser)
  • 370 gram bacon i biter
  • 3 spiseskjeer laurbærblad
  • 4 spiseskjeer med krydder for storfekalun
  • 2 mellomstore gule løk, hakket
  • 3 skrelte hvitløksfedd
  • 2 røde paprikaer
  • 4 spiseskjeer med tomatpuré
  • 1 teskje med salt
  • 1 klype kvernet sort pepper
  • Vann (mengden som trengs)

Oppdag: Hinduistiske matlagingstips som kan hjelpe deg ned i vekt

Tilberedelse

  • Først skjærer du storfekalun i biter.
  • Vask dem deretter godt.
  • Kok storfekalunbitene i vann, og tilsett de hakkede laurbærbladene.
  • Tilsett deretter baconbitene og krydderet i kjelen.
  • La det koke i 45 minutter, uten lokk.
  • Ved slutten av de 45 minuttene, heller du av vannet fra gryten (men spar på det til senere).
  • Deretter legger du de varme ingrediensene i en ny kjele, tilsetter varmt vann, og deretter pølsene og blodpuddingen.
  • Kok i 15 minutter på høy varme.
  • Så begynner du på sausen. Surr hvitløken, løken og paprikaen.
  • Tilsett deretter tomatpureen, kokt kalun og kjøttet. Legg alt sammen i en stor gryte.
  • Etterpå tilsetter du kjøttkraften du sparte på fra tidligere, og skrur opp varmen.
  • For å fullføre retten, lar du den koke i 20 minutter. Skru av platen og la den kjøle seg ned i noen minutter.
  • Server retten i en bolle med masser av godt brød og en ekstra runde med paprika og laurbærblad.