Slik lager du vegansk majones

· mai 31, 2018
Prøv dette nydelige alternativet og nyt fordelene av denne herlige dressingen. Veganske retter kan faktisk nytes av ikke-veganere også!

Vegansk majones er et fantastisk valg når det kommer til dressing. Ikke bare på grunn av den lette teksturen, men fordi den også har et høyt næringsinnhold. Den bidrar ikke til å øke det dårlige kolesterolet (LDL) og heller ikke til vektøkning.

Vanlig majones brukes i mange forskjellige oppskrifter som for eksempel friterte kyllingvinger, eller bakt potet. Det kan være et salt tilbehør for å gi det lille ekstra til matretten.

I tillegg til vanlig majones, så er det mulig å lage andre typer dressinger og en veldig smakfull vegansk majones!

Historien om majones

vegansk majones

Det sies at majones oppstod på den spanske øyen Menorca, helt spesifikt i byen Mahon. Det er her navnet skal ha sine røtter fra – mahonesa.

Man tror uansett at denne emulsjonen kan dateres helt tilbake til midten av 1900-tallet. Siden da kan den ha blitt brukt som tilbehør til både små og store matretter.

En emulsjon?

vegansk majones

Ja, majones er en emulsjon. Emulsjon er en blanding av to væsker som ikke er fullstendig løselig med hverandre. Dette betyr at den ene væsken er fordelt som dråper i den andre væsken. Det er slik den får strukturen.

At det er en emulsjon er fordi majones kommer fra spredningen av olje i vann. Dette skjer fordi eggeplommen inneholder en emulgator som kalles lecithin.

Lecitinet i eggeplommen omringer de små oljedråpene som blir separert når man pisker den. På denne måten gjør lecitinet det mulig for oljen å blande seg igjen. Når dette er sagt, hvordan kan man lage vegansk majones hvis det inneholder egg?

Veganisme og majones

vegansk majones

Veganisme er en filosofi basert på at man skal respektere alt dyreliv. Det er derfor veganere ikke spiser noen dyreprodukter eller produkter som kommer fra dyr. Hva slags mat er forbudt? Kjøtt, fisk, skalldyr, melk, honning, egg og andre produkter som kommer fra dyr.

På grunn av dette avstår veganere fra å spise andre typer mat, som f. eks. majones. Da tar de heller oppskriften og bruker andre ingredienser med veganske produkter.

Hvordan kan du lage vegansk majones?

vegansk majones

Å lage vegansk majones er ikke så veldig annerledes enn tradisjonell majones. Som med andre oppskrifter kan det faktisk smake enda bedre.

For å lage vegansk majones trenger du disse ingrediensene: vegetabilsk olje sammen med en type plantebasert melk. Å tilsette litt salt og sitron eller eddik passer godt til.

Det er viktig å passe på at alle ingrediensene har romtemperatur bare for sikkerhets skyld. Denne oppskriften blir sannsynligvis ikke like bra hvis oljen har romtemperatur og melken er kald.

Ingredienser

  • En klype salt
  • Noen dråper sitron (minst 3 ml)
  • 0,6 dl plantebasert melk (helst soyamelk)
  • 1,2 dl vegetabilsk olje, oliven- eller solsikkeolje (ca. 180 – 190 g.)

Tilberedelse

  • Hell melken og sitrondråpene i en blender.
  • Bland alt godt sammen.
  • Sett på den laveste hastigheten og tilsett oljen litt etter litt.
  • Blandingen vil etterhvert få den ønskede konsistensen, og når dette skjer så kan du strø i en klype salt.
  • Den smaker best når den serveres i en glassbolle. Spises innen 3 dager.

Dette er den enkle oppskriften på vegansk majones. Du kan tilsette andre ingredienser hvis du ønsker litt variasjon, alt ettersom hvilken rett du skal servere. Du kan for eksempel få en mer smakfull majones ved å bruke litt hvitløk eller litt koriander eller persille.

Du kan også bruke litt olje med smakstilsetning. Du kan prøve deg frem med forskjellige smaker. Som du ser så er majones en nyttig dressing, og den veganske versjonen er ikke noe unntak.