Gode grunner til å spise rødbeter

Rødbeten er en rotgrønnsak, men bladene og stilken kan også spises. Disse inneholder nemlig viktige vitaminer som vitamin B og C, mineraler som kalium, jern, natrium og magnesium, i tillegg til fiber.

Skrevet og verifisert av legen Carlos Fabián Avila.

Siste oppdatering: 07 november, 2018

Denne søte rotgrønnsaken inneholder utrolige helsefordeler. Den er blant annet en super renser for leveren. Den reduserer høyt blodtrykk, bekjemper forstoppelse og vil i tillegg gi deg masse energi. I denne artikkelen skal vi gi deg noen gode grunner til å spise rødbeter hver dag, i tillegg til å vise deg et par ulike måter grønnsaken kan tilberedes på.

Rødbeten er en rotgrønnsak, men som vi skal forklare i denne artikkelen kan bladene og stilken også spises. Disse inneholder nemlig viktige vitaminer som vitamin B og C, mineraler som kalium, jern, natrium og magnesium, i tillegg til fiber.

Helsefordeler ved å spise rødbeter

• Grunnet innholdet av jern, bekjemper rødbeten anemi og trøtthet. Den er derfor ideell for å komme seg etter sykdom.
• Planten reduserer høyt blodtrykk helt naturlig.
• Inneholder betennelsesdempende stoffer.
• De er rensende og bidrar til rensing av blodet og leveren. De bidrar også til eliminering av giftstoffer i kroppen som skader leveren.
• De reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
• De beskytter mot kreft, som de fleste røde matvarer.
• De inneholder mye fiber, og bidrar derfor til en god fordøyelse.

Hvordan spise rødbeter?

• Stuet: For de som ikke er spesielt glad i den søte smaken av rødbeter, anbefaler vi å kutte dem opp i små biter og tilsette dem i grønnsaks- eller kjøttstuinger. På denne måten vil den søte smaken bli mindre fremtredende, men du vil fortsatt kunne nyte av alle de gode helsefordelene.
• Kokt: Før du koker rødbeter er det viktig å vaske dem grundig, slik at du kan la skallet være på. Du bør også la litt av stilken være på for å bevare næringsstoffene bedre, i tillegg til fargen og smaken. Du vil måtte koke dem rundt en time før de er møre.
• Rå: For de som er skikkelig glade i smaken av rødbeter er det supert å tilsette dem rå i salater eller som garnityr. Ettersom de er ganske faste kan du også raspe dem og tilsette dette i ulike retter som et ekstra piff i farge og smak. Prøv også gjerne å tilsette i desserter som kjeks eller yoghurter.
• Juicer og smoothies: En herlig og original oppskrift innebærer å tilsette rødbeter i juicer og smoothies. På denne måten kan du utnytte de ferske næringsstoffene uten å måtte tygge dem. Prøv ut en kombinasjon av epler, bananer, røde bær, jordbær og så videre, sammen med rødbeter.

Ta vare på bladene

Hvis du kjøper hele eller organiske rødbeter er det ikke uvanlig at bladene fortsatt sitter på. For å få maksimalt utbytte av rødbetenes helsefordeler, kan du også bruke bladene, som det faktisk var helt vanlig å spise i gamle dager. Alt du må gjøre er å vaske dem grundig, og så kan de tilsettes i juicer, smoothies, stuinger, omeletter og salater.

Bladene er rike på vitamin A, C og K i tillegg til mineraler som kalsium og jern.

En kur for kvinner

Rødbetejuice er en gammel oppskrift som er veldig effektiv til behandling av uregelmessig menstruasjon og tidlig overgangsalder. I begge tilfeller bør du drikke et glass rødbetejuice daglig på rom mage for å lindre plagene. 

Russisk suppe

Den tradisjonelle oppskriften på Borscht eller rødbetesuppe er fortsatt populær i dag, ettersom den er ideell å få i seg når det er kaldt ute

Skjær opp noen løk og rødbeter og stek dem til de er møre (ca 7 minutter). Tilsett en grønnsaksbuljong og kok på svak varme i ca 15 minutter. Tilsett så litt frisk finhakket kål og persille i tillegg til en skvett sherry. Tilsett salt og pepper etter smak. Vil du følge den tradisjonelle oppskriften til punkt og pikke kan du også tilsette en klatt rømme ved servering.

Naturlig fargestoff

Det virker kanskje merkelig for noen, men rødt fargestoff kan faktisk hentes fra rødbeter. Stoffet er kjent som tilsetningsstoffet E-162 eller betain og er ikke skadelig for helsen din, i motsetning til en annen rød farge, kjent som E-120, som kommer fra et type insekt. Selv om det ikke er direkte farlig, kan E-120 lett føre til allergiske reaksjoner.