Hva er kumquat og hvordan brukes det i matlaging?

Kumquat gir mange mikronæringsstoffer som er gunstige for helsen. I tillegg er det en allsidig mat fra et kulinarisk synspunkt.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 16 september, 2022

Kumquat er veldig små sitrusfrukter som kan minne om en mandarin. De er eksotiske og har mange fordelaktige egenskaper for kroppen. De ble opprinnelig dyrket i Kina og skiller seg ut fordi hele frukten er spiselig, til og med skallet.

Her vil vi diskutere alle fordelene ved å innta denne maten. Introdusert i sammenheng med et balansert kosthold har de mange fordeler. Imidlertid er de ikke enkle å få tak i, siden de er sjeldne frukter i vestlige land.

De ernæringsmessige egenskapene til kumquat

Når vi snakker om næringsverdien til kumquat, må vi fremheve det lave kaloriinntaket på bare 71 kilokalorier per 100 gram (4 oz). Dette er fordi 80 % av kumquaten består av vann. Blant makronæringsstoffene skiller tilstedeværelsen av karbohydrater seg ut, spesielt enkle sukkerarter, med 15,9 gram per 100 gram frukt. Proteiner og fett er praktisk talt rester i dette tilfellet.

Situasjonen endrer seg imidlertid når det gjelder mikronæringsstoffer. Den inneholder betydelige mengder vitamin C, opptil 43 milligram. Samtidig har den fytonæringsstoffer med antioksidantkapasitet som nøytraliserer produksjonen av frie radikaler. Den inneholder også fiber, som tillater en mer gradvis absorpsjon av sukkerartene den gir.

Fordeler med kumquat

Vi skal fortelle deg om alle fordelene vi kan få ved inntak av kumquat og hva vitenskapen sier om det.

1. En lavere risiko for å bli syk

Vitamin C er et av næringsstoffene som er involvert for at immunsystemet skal fungere som det skal. Dette viser en studie publisert i tidsskriftet Nutrients. Dermed sikrer et regelmessig forbruk av det en reduksjon av forekomsten av forkjølelse og andre smittsomme patologier.

2. Redusert forstoppelse

Du har sikkert allerede hørt at fiberinntak er nøkkelen til å bekjempe forstoppelse. Dette stoffet har vist seg å være i stand til å øke volumet av fekal bolus, stimulere mekanoreseptorene i tarmen og forårsake kraftigere intestinal peristaltikk. På denne måten passerer avføringen mer effektivt gjennom fordøyelseskanalen.

Samtidig kan denne samme fiberen skape en metthetsfølelse, noe som reduserer risikoen for å småspise usunne produkter mellom måltidene. Dermed blir et hypokalorisk kosthold lettere å følge.

3. Effektiv mot anemi

Kumquats C-vitamininnhold bidrar til å maksimere jernabsorpsjonen på tarmnivå, ifølge forskning publisert i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition . På denne måten reduserer det risikoen for å utvikle anemi, en patologi som forårsaker ekstrem tretthet, og som oppstår som følge av et ineffektivt inntak av det nevnte mineralet.

Hvordan spise dem?

Kumquat kan spises naturlig, inkludert skallet som gir den en søt smak, eller ved å tilberede produkter som syltetøy eller gelé, der du kan dra nytte av den bitre berøringen til fruktkjøttet. Det er også mulig å tilberede kjøttsauser med denne maten. Den kan til og med brukes i smoothies for å maksimere næringsverdien.

De holder seg også godt. De kan vare i opptil 4 dager ved romtemperatur og kan forbli uendret i opptil 2 uker når de er nedkjølt. Et annet alternativ for å fryse dem og lage smoothies med dem.

Bruk av kumquat på kjøkkenet

Som vi sa tidligere, er det 2 typiske kulinariske bruksområder for kumquat, utarbeidelse av syltetøy eller tilberedning av sauser.

Syltetøy

I dette tilfellet kan du lage det på samme måte som du ville brukt med en hvilken som helst annen frukt. Frukten tilberedes med en god mengde sukker til en tykk tekstur blir dannet, og deretter du visker den. Et annet alternativ er å legge til litt kumquat når du tilbereder appelsinmarmelade.

Sauser

For sauser er det best å tilberede en majonesbase og deretter krydre den for å forbedre dens organoleptiske egenskaper. I denne forstand kan kumquat tilsettes, sammen med kulinariske krydder, for å danne et ideelt produkt som passer godt sammen med kjøtt.

Kumquat, en relativt ukjent frukt

Kumquat er sjeldne i vestlige land, men de inneholder mange viktige næringsstoffer. De skiller seg ut for vitamin C-innholdet og antioksidanter, som bidrar til å forhindre utvikling av komplekse patologier.

En annen av dens hovedkjennetegn er at hele frukten er spiselig, inkludert skallet. I tillegg er de enkle å legge til forskjellige kulinariske oppskrifter, noe som vil forbedre disse oppskriftene betydelig.