Hva er vannkastanjer og hvordan kan de inkluderes i kostholdet ditt?
Trapa er den botaniske slekten som representerer vannkastanjer, to arter av flytende planter hvis nedsenkede stengler vokser til en dybde på omtrent 5 meter. T. natans og T. bicornis er hjemmehørende i India, Asia og Kina. De dyrkes i dammer, rismarker, innsjøer og grunne myrer.
Fruktene deres er beskyttet av begerbladene til blomsten, som danner robuste og harde pigger, som ligner på et oksehode. De lagrer et frø med høyt stivelsesinnhold inni seg.
Den kongelige botaniske hagen i Madrid beskriver dem som søte og melaktige, brukt som råmateriale i Øst-Asia for å lage småkaker, morsmelkerstatninger, mel og som en ideell erstatning i glutenfrie dietter.
Interessert i å lære mer om denne artige frukten? Bli med oss for å oppdage alt du trenger å vite om vannkastanjer!
Opprinnelsen og historien til vannkastanjer
Navnet stammer fra det latinske trappa, som betyr “tornet felle”, på grunn av tornene på fruktene som ligner en gammel krigsmaskin. I det 2. århundre f.Kr., under Zhou-dynastiet i Kina, dukket vannkastanjer allerede opp i religiøse seremonier.
I 1694 var den en del av et kinesisk medisinherbarium og i 1880 spredte den seg som en prydplante i Europa. Senere ble den brukt som en del av kostholdet frem til begynnelsen av 1900-tallet. Imidlertid er den nesten utryddet, spesielt i Spania.
I USA ankom den i 1874, og i noen av regionene regnes den som et skadelig ugress, for eksempel i Australia og New South Wales.
Næringsverdiene til vannkastanjer
United States Department of Agriculture etablerte makronæringsstoffverdiene til vannkastanjen i gram per 100 gram frukt. Det indiske farmasidepartementet publiserte vitaminene og mineralene i milligram:
- Vann: 74 %
- Protein: 1,43 %
- Stivelse: 15,71 %
- Fiber: 5,7 %
- Fett: 0,1 %
- Totalt sukker: 2,86 %
- Energi: 64 kalorier
- Betakaroten: 60 mikrogram %
- Kalium: 5,22 milligram
- Fosfor: 6,77 milligram %
- Jern: 200 milligram per kilo
- Sink: 600 milligram per kilo
- Mangan: 430 milligram per kilo
Vannkastanjefrukter inneholder ikke fett eller kolesterol, og protein finnes i lav andel. Næringsstoffet som skiller seg mest ut er stivelse, brukt til å lage mel, og som fortykningsmiddel.
En gjennomgang av fiber understreker fordelene som reduserer risikoen for kroniske sykdommer, som hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme. Vannkastanjer er også en god kilde til sink, mangan, jern og kalium.
I følge Spanish Nutrition Foundation har disse mikronæringsstoffene fordeler for stoffskiftet og immunsystemet, som coadjuvans av enzymer. De er også involvert i muskelsammentrekning.
Vitamin A finnes i form av betakaroten, som ifølge publiserte rapporter er avgjørende for nattsyn, vekst, utvikling og immunfunksjon.
Helsefordelene med vannkastanjer
Vannkastanjer har flere helsemessige fordeler. Dette er noen av dem vi systematiserer i denne delen.
Antioksidanter og vannkastanjer
Tidsskriftet Molecules publiserte at vannkastanjer inneholder en gruppe polyfenoler, som ferulsyre, gallocatechin gallate, epicatechin gallate og catechin gallate, som fungerer som potente antioksidanter.
I in vitro laboratorietester, rapportert av tidsskriftet Journal of Food Science, kommenterer Dr. Patricia Herrera at frie radikaler aktiverer oksidativt stress og øker risikoen for degenerative sykdommer, som aterosklerose, type 2 diabetes og til og med visse typer kreft.
De er ideelle for dietter med lavt kaloriinnhold
Vannkastanjer inneholder ikke fett, og dette reduserer kaloriinntaket betraktelig. En porsjon på 70 gram gir bare 45 kalorier.
I tillegg konkluderte Rolls og andre forfattere med at matvarer med høye nivåer av vann er mer effektive for å redusere energiinntaket. Disse kastanjene har mer enn 70 % vann, noe som gir høyt volum og metthetsfølelse.
Vi tror du kan være interessert i å lese dette også: Pinjekjerner: næringsverdi, fordeler og hvordan du spiser dem
De hjelper til med å kontrollere blodtrykket
Disse små fruktene inneholder en god andel kalium, et mineral som er involvert i væskekontroll i celler og muskelfunksjonalitet.
En gjennomgang i Advances in Nutrition understreker forholdet mellom kalium og reduksjon av blodtrykk og redusert risiko for hjerte- og karsykdommer. Det anbefales derfor å spise mat som er rik på dette mineralet.
De kan være hjelpestoffer for kreftbehandling
Noen laboratoriestudier var i stand til å undertrykke tumorvekst og forårsake død av kreftceller. Dette er takket være ferulinsyre.
Dette er den høyeste konsentrasjonen av antioksidanter i vannkastanjer. Andre lignende resultater ble observert i in vitro-analyser på hud-, lunge-, bencelle- og skjoldbruskkjertelkreft.
En rapport om dette emnet knytter vekst og spredning av kreftceller til frie radikaler. Så når antioksidanter nøytraliserer dem, kan de begrense kreftveksten.
Men så langt har vi bare laboratorieresultater in vitro. Derfor er studier på ekte kreftpasienter nødvendige for å gi nøyaktige anbefalinger om disse antioksidantene. Vannkastanjer er på ingen måte en førstelinje onkologisk behandling.
Liker du denne artikkelen? Du kan også like å lese: Tørket frukt og nøtter kan hjelpe deg med å gå ned i vekt
Hvordan kan vannkastanjer tilberedes?
Vannkastanjer kan inntas på mange måter. Dette spenner fra rå, som forrett, til stekt, grillet, kandisert, syltet eller til og med kokt. Uansett hvordan du bestemmer deg for å innta dem, er de en ekte delikatesse. Du kan også kjøpe dem ferske eller hermetiske på asiatiske markeder.
Hvis du foretrekker dem friske, bør du vaske og skrelle dem før du nyter frøets sprøhet. Ifølge noen forfattere er dette på grunn av deres antioksidanter. Når de kokes eller stekes, opprettholder de en sprø tekstur som ligner på epler. Når de er kuttet i terninger, skiver eller revet, kan de være en del av omeletter, salater, karriretter, chop suey og sauser.
Som et praktisk alternativ tilberedes vannkastanjer også som mel alene eller blandet med mais-, hvete- eller potetmel. De brukes blant annet til å lage brød, glutenfrie kaker, småkaker og sprø butterkaker. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet eller fryseren.
Sing og David viser oss en deilig oppskrift på vannkastanjepudding. For 1 liter helmelk, etter koking og hvile, tilsett 200 gram vannkastanjemel, 300 gram honning og 20 gram kakaopulver. Dette kokes i 6 minutter til konsistensen er oppnådd. Denne bør serveres kald.
Hva du bør huske om vannkastanjer
Vannkastanjer er vannlevende frukter rike på stivelse, fiber, vitamin A og mineraler. Deres antioksidanter kan forhindre visse sykdommer relatert til oksidativt cellulært stress forårsaket av frie radikaler. Selv om det er behov for flere studier på deres effekt på mennesker.
I tillegg er de egnet for lavkalori- og glutenfrie dietter i matlaging. Deres ernæringsmessige og helsemessige fordeler kan nytes ved å inkorporere dem ferske, hermetiske eller i mel.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Adkar,P., Dongare,A., Ambavade, S., and Bhaskar, V. Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects. Advances in Pharmacological Sciences. 2014, Volume 2104, 1-13 pages.
- Cirujano, S., Meco A., García P., Chirino, M. Flora acuática española. Hidrófitos vasculares. Real Jardín Botánico. CSIC. Madrid. 2014, 1-321 páginas.
- Anderson JW, Baird P, Davis RH Jr, Ferreri S, Knudtson M, Koraym A, Waters V, Williams CL. Health benefits of dietary fiber. Nutr Rev. 2009 Apr;67(4):188-205.
- You, Y., Duan, X., Wei, X., Su, X., Zhao, M., Sun, J., Jiang, Y. (2007). Identification of Major Phenolic Compounds of Chinese Water Chestnut and their Antioxidant Activity. Molecules, 12(4), 842–852.
- Gupta RK, Patel AK, Shah N, Chaudhary AK, Jha UK, Yadav UC, Gupta PK, Pakuwal U. Oxidative stress and antioxidants in disease and cancer: a review. Asian Pac J Cancer Prev. 2014;15(11):4405-9.