Matvaregruppene i henhold til funksjonen deres

08 november, 2020
Næringsstoffer utfører viktige funksjoner i kroppen. Dermed bidrar matvaregruppene som forsyner dem til å danne vev og reparere organer, blant andre handlinger.

Vet du hva de offisielle matvaregruppene for ernæring er, i henhold til deres funksjoner? Det er ingen tvil om at næringsstoffene i maten utfører forskjellige funksjoner i kroppen din. Hvis du ønsker å lære mer om dette er denne artikkelen noe for deg!

På samme måte er det å identifisere hvilke stoffer du inntar daglig et verktøy du kan bruke til å bevare helsen din og behandle samt forhindre metabolske sykdommer, blant andre fordeler. Hvis du forstår dette vil du kunne forbedre kostholdet ditt.

Hva er matvaregruppene?

Hver matvare inneholder en eller flere av følgende næringsstoffer: karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler. I tillegg inneholder de også vann, som er viktig for kroppen, i varierende mengder.

Dermed dominerer visse komponenter over andre i noen matvarer, og det er derfor internasjonale og nasjonale retningslinjer for mat har bestemt følgende matvaregrupper:

  • Melk, yoghurt og ost
  • Kjøtt og egg
  • Frukt og grønnsaker
  • Oljer, nøtter og frø
  • Belgfrukter, korn, poteter, brød og pasta
  • Godteri og fett
Matpyramiden.
Matpyramiden er en av måtene å representere matvaregruppene på.

Du bør også lese denne artikkelen: Kosthold for overgangsalderen: Viktige næringsstoffer

Hva er funksjonene til matvarene?

Flere studier har antydet at næringsstoffene som utgjør kostholdet ditt har energiske, strukturdannende og gjenopprettende funksjoner. Tilsvarende oppgir de også at du må følge et variert kosthold for å oppnå en optimal ernæringsstatus. Nedenfor finner du mer informasjon om de forskjellige matvaregruppene.

Matvarer som gir energi

Energi er drivstoffet kroppen trenger for å leve. Alle metabolske prosesser krever det. Faktisk er handlingene du gjør på daglig basis, som å gå, bevege deg og puste, noen få eksempler.

Det er en selvfølge at du trenger å spise mat for å få energi. Nærmere bestemt er matvarene som gir energi de som inneholder karbohydrater, som belgfrukter, korn, poteter, pasta og søtsaker. Etter å ha spist dem, fordøyer og absorberer kroppen din dem som glukose, som er den viktigste drivstoffkilden.

Fettstoffer har også denne effekten, da de leverer dobbelt så mange kalorier som karbohydrater. I tillegg er oljer, nøtter, eggeplommer og frø også energiske matvarer. Sistnevnte frigjør fettsyrene når de er malt eller som oljer.

Matvarer som bygger og vedlikeholder kroppens celler

Disse matvarene bygger cellulære strukturer og vev. De som har denne kraften inneholder proteiner, som kjøtt, melkeprodukter og eggehviter.

Dette næringsstoffet er rikt på aminosyrer, som noen eksperter anser som viktige fordi kroppen ikke produserer dem. Dermed må du innta dem gjennom kostholdet ditt. Foruten å være uunnværlig i strukturell syntese, har de også noen andre funksjoner.

Matvarer av animalsk opprinnelse er de som skiller seg ut på grunn av proteininnholdet. Dette betyr imidlertid ikke at du ikke kan få dem gjennom grønnsaker. Det finnes faktisk vitenskapelig bevis for at korn, belgfrukter og nøtter inneholder dette næringsstoffet i betydelige mengder.

De som følger et vegansk eller vegetarisk kosthold kan oppfylle deres anbefalte kosttilskudd med hjelp fra en profesjonell spesialist innen dette emnet.

Vevsdannelse er en viktig prosess som ikke bør overses. Det krever faktisk tilstrekkelige mengder næringsstoffer, selv i restriktive dietter som ikke inkluderer mat av animalsk opprinnelse.

Regulatorisk eller beskyttende funksjon

To veganske burgere.
Vegetarisk mat kan dekke ditt daglige næringsbehov hvis den er nøye tilberedt.

Virkningen av vitaminer, mineraler, betennelsesdempende stoffer og fytokjemiske forbindelser (aktive ingredienser som planter produserer) bestemmer denne funksjonen. Maten som inneholder dem er frukt og grønnsaker.

Du kan imidlertid også finne dem i andre kilder, som jern i kjøtt og belgfrukter, samt vitamin A og D i meieriprodukter. Selv om de anbefalte kosttilskuddene er lavere sammenlignet med andre næringsstoffer, betyr ikke dette at de er mindre viktige.

Kort sagt spiller stoffene vi nevnte en viktig rolle i kroppen fordi de virker i forskjellige metabolske prosesser. I denne forstand forhindrer noen celleoksidasjon og reparerer huden (vitamin C og E), andre integrerer vev (kalsium i bein og tenner) og andre fremmer cellulære reaksjoner (sink og magnesium).

Vi anbefaler deg også å lese denne artikkelen: Bedre fordøyelse: Smoothie av papaya og mandelmelk

Husk dette om matvaregruppene i henhold til funksjonen deres

Kombinasjonen av de forskjellige matvaregruppene sørger for at du får det du trenger. Hvis du følger et variert og balansert kosthold rikt på proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer og mineraler, vil du bidra til helsen din generelt.

I tillegg til å ha sunne vaner anbefales det å unngå giftige stoffer, som alkohol og sigaretter. På samme måte vil det å følge et aktivt og ikke-stillesittende liv fremme prosessene som stoffene i kostholdet ditt må utføre i kroppen din.

  • Andújar, R. C., & Fincias, L. A. (2009). Nutrición y salud. SEMERGEN-Medicina de familia35(9), 443-449.
  • Guía alimentaria para la población Argentina. 2017. Ministerio de Salud.
  • Rosas, Carlos, and Olimpia Carrillo. “Principales rutas metabólicas, utilización de la energía.” Estado actual y perspectivas de la nutrición de los camarones peneidos cultivados en Iberoamérica. México, DF (2006): 61-88.
  • Jiménez, Paula, Lilia Masson, and Vilma Quitral. “Composición química de semillas de chía, linaza y rosa mosqueta y su aporte en ácidos grasos omega-3.” Revista chilena de nutrición 40.2 (2013): 155-160.
  • González-Torres, Laura, et al. “Las proteínas en la nutrición.” Revista salud pública y nutrición 8.2 (2007): 1-7.
  • Farran, A., M. Illan, and L. Padró. “Dieta vegetariana y otras dietas alternativas.” Pediatría Integral. 5th ed. Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP) (2015): 313-23.
  • Akabas, Sharon R., and Karen R. Dolins. “Micronutrient requirements of physically active women: what can we learn from iron?.” The American journal of clinical nutrition 81.5 (2005): 1246S-1251S.
  • Barrera, Eliud S. Aguilar, et al. “Suplementación con magnesio y control metabólico en diabetes. Revisión sistemática de revisiones sistemáticas y metaanálisis.” Revista española de nutrición humana y dietética 23.1 (2019): 144-146.