Baba ganoush: En deilig måte å spise aubergine på

· juli 15, 2018
Baba ganoush kommer i så mange varianter som du kan drømme om, så lenge du respekterer de grunnleggende smakene og velger andre som passer godt sammen med dem.

I dag vil du se to meget smakfulle oppskrifter på baba ganoush. Hvis du aldri har smakt det før, ser du hvor deilig og originalt det er å tilberede aubergine. På samme måte kan du dra nytte av alle de helsemessige fordelene den har å tilby. Det er også enkelt – perfekt for folk som venter til siste minutt.

Les også: Aubergineekstrakt kan redusere høyt kolesterol

Midtøstens baba ghanoush

Ingredienser

  • 3 fedd hvitløk
  • 3 auberginer
  • 1/2 ts spisskummen (2 g)
  • 1/2 kopp tahini (120 ml)
  • 3 ss sitronsaft (45 ml)
  • 1/2 teskje rød paprika (2 g)
  • Olivenolje
  • Salt

Frø

Tilbereding

  • Vask auberginene grundig og kutt dem i stykker.
  • Kok dem deretter i en gryte med vann og en klype salt. Hvis du har det travelt, kan du bake dem i ovnen til skinnet blir svart.
  • Når de er myke legger du dem i en moser. Hvis du har bakt dem må du først fjerne skinnet.
  • Trykk på puréen for å fjerne noe av kokevannet. Dette vil bidra til å fjerne bitterhet.
  • Tilsett spisskummen, salt, hvitløksfedd og tahini. Tahini er sesampasta og brukes i alle slags retter fra Midtøsten. Den har en deilig smak og tekstur.
  • Deretter tilsetter du pepper og sitronsaft og blander godt.
  • Ha i olivenolje, litt etter litt, mens du rører.
  • Til slutt tilsetter du flere krydder hvis du vil. Deretter kan du servere.

Ikke gå glipp av: Oppdag hvordan du kan lage panert aubergine

Baba ganoush med poteter

Nå vil vi vise deg hvordan du lager en variasjon av den tidligere oppskriften, ved å tilsette poteter i auberginepuréen. Det vil gi baba ganoush en annen tekstur og smak.

Ingredienser

  • 2 poteter
  • 1 aubergine
  • 8 grønne bønner
  • 1 løk
  • 1/4 kopp kremost (60 ml)
  • Oliven olje
  • Salt
  • 1/2 ts søt paprika-pulver (2 g)

Aubergine

Tilbereding

  • Forvarm ovnen til 375 grader. Vask og srkell de grønne bønnene og potetene, og kok deretter med litt salt. (Spar på skallet hvis du liker å lage kraft senere.)
  • Når det er kokt, hell av vannet og kutt det i biter.
  • Skrell løken og kutt den i terninger. Den brunes i en panne med litt olivenolje, og fjernes fra varmen like før de begynner å brune.
  • Skrell så auberginen, og kutt i tykke skiver. Legges på et bakepapir. Strø over salt og paprikapulver, og bak det i 25 minutter.
  • Deretter blandes aubergine, poteter, grønne bønner og løk.
  • Tilsett også kremost og en halv kopp vann for å gi den en bedre tekstur. For å forbedre smaken, bruk potetens kokevann.
  • Bland alt til du får en glatt blanding.

Til slutt

Når baba ganoush’en er klar, er det på tide å servere den. Ha den over i en bolle og strø på litt frisk persille og rå eller lett ristede sesamfrø.