Oppskrift på deilig hjemmelaget labneh, en yoghurtost

Labneh eller yoghurtost er fra Midtøsten. Den er smørbar og perfekt for å ledsage søte eller salte retter.
Oppskrift på deilig hjemmelaget labneh, en yoghurtost

Siste oppdatering: 06 juni, 2021

Er det noe som heter en sunn, lett og smakfull kremost? Det er det! Det finnes mange alternativer, inkludert labneh, en yoghurtost. Dette deilige alternativet er enkelt å lage hjemme!

Fortsett å lese denne artikkelen hvis du vil lære hvordan du lager det trinn for trinn. Du får en perfekt smørbar sunn ost som du kan krydre etter eget ønske for å variere smaken.

Labneh/yoghurtost: Middelhavets smøreost

Denne kremete osten er inkludert i tradisjonelle retter i noen land som Syria, Tyrkia, Jordan, Libanon og Hellas. Selv om du kan finne den i spesialbutikker, bestemmer mange seg for å lage den hjemme.

Det er en enkel oppskrift av flere grunner. Du trenger bare to ingredienser: yoghurt og salt. Du trenger også bare et par kjøkkenredskaper, og oppskriften krever ikke varme eller temperatur. Litt tid og tålmodighet vil gi deg fantastiske resultater!

På grunn av sin konsistens og nøytrale smak er labneh eller yoghurtost veldig allsidig. Som hummus er den perfekt å dyppe brød, toast eller grønnsaksstrimler i. Du kan også bruke den som en kremete topping for en sandwich eller salat.

Vi er sikre på at du og hele familien vil elske det, ettersom det er enkelt å lage og allsidig i bruk.

Oppskrift på labneh, en yoghurtost

 Labneh i en bolle
Labneh eller yoghurtost er laget med yoghurt og salt og krever litt tid og tålmodighet.

Som med alle oppskrifter, kan mengdene variere avhengig av hvor mange som skal spise og hvor mye du trenger for den valgte retten.

Ingrediensene og redskapene du trenger

  • 500 gram yoghurt naturell
  • 1/4 ts salt
  • Til servering: ekstra virgin olivenolje, krydder eller friske urter etter smak.
  • Osteklede av bred og tykk bomull, gasbind eller lignende stoff (ellers siver yoghurten gjennom den).
  • 1 stor bolle
  • 1 stor sil

Hvordan tilbered oppskriften på labneh eller yoghurtost

  • Først legger du ostekledet over silen. Det er best om sistnevnte også har fint nett. Plasser på toppen av bollen slik at det er nok plass mellom dem til å sile yoghurten.
  • Hell yoghurten i en beholder, tilsett saltet og bland med en visp.
  • Hell forsiktig over kluten. Stram godt og lag et knytte som du lukker på toppen med en hyssing eller en poseklemme. Oppbevares i kjøleskapet.
  • Hvis du ønsker å få en smørbar krem, vil 8 eller 10 timers avsiling passe. Ta yoghurten ut av ostekledet og smak til med olivenolje og krydder eller friske urter etter smak. Hvis du ikke skal spise den med en gang, oppbevar den i en lufttett beholder.
  • Du kan også gjøre den hardere ved å sile av den lenger, mellom 24 og 36 timer. Etter å ha avdekket blandingen, lag ostekuler ved hjelp av en skje. Ha i en glasskrukke med olivenolje og andre krydder hvis du vil ha mer smak.

Noen bruker helmelk til oppskriften. Hvis du liker dette alternativet bedre, er det bare å koke helmelken og deretter blande den med yoghurten. Resultatet blir like deilig og kremaktig.

Måter å spise labneh eller yoghurtost på

Yoghurtost med olivenolje
Du kan spise labneh med toast, pitabrød, grønnsaker eller i søte og salte retter.

Du kan bruke denne yoghurtosten til søte eller salte retter. Det er veldig vanlig i mezze eller klassiske forretter fra land i Middelhavet eller Midt-Østen. Faktisk er det en ingrediens i en typisk frokost laget av oliven, tomater og agurker.

Folk sprer det ofte på pitabrød, toast eller grønnsaksstrimler, akkurat som hummus eller baba ganoush.

Du kan også bruke den til å lage sauser og salatdressinger. I begge tilfeller er det en god ide å krydre den med andre ingredienser, det være seg friske urter, krydder eller hakkede nøtter. Å legge til spisskummen eller za’atar er den perfekte måten å legge til den originale smaken fra det populære kjøkkenet i landene det kommer fra.

Noen mennesker bruker den også til å lage ostekake. Hvis du er glad i søtsaker eller ønsker en dessert, passer denne ingrediensen perfekt til frukt, kompott, nøtter eller litt honning.

Et annet alternativ er krydrede labneh-baller, som du kan kutte opp og legge til salater, servere som sesam-dekkede appetittvekkere, eller legge til pastaretter.

Flere ting å huske på for å lage denne oppskriften

For best resultat, sørg for å velge en yoghurt av høy kvalitet. Dette er fordi råvaren er et viktig punkt for suksessen til oppskriften. Sørg for å velge en yoghurt som inneholder helmelk og melkesyrer uten andre tilsatte ingredienser, for eksempel tyrkisk eller gresk yoghurt.

Denne retten er laget med yoghurt av sauemelk eller kumelk i land der den regnes som tradisjonell. Du kan imidlertid også bruke geiteyoghurt hvis du foretrekker det. Kumelk gir den en jevnere og mer nøytral smak. Du må legge til fermentert melk og proteinyoghurt med ekstra fett eller 0 % sukker om du lager den av melk.

Du kan til og med velge både fettfattig og hel yoghurt. Valg av fettfattig yoghurt vil imidlertid føre til en lettere, litt smakøls og ikke så kremaktig labneh. Gresk yoghurt (uten tilsatt sukker) eller hjemmelaget yoghurt er andre gode alternativer.

Du må oppbevare labneh i kjøleskapet etter at du har laget den. I sin mest kremete versjon kan den oppbevares maksimalt tre til fire dager når den oppbevares i en lufttett beholder. Marinert i olivenolje, den kan vare litt lenger og konsumeres opptil en måned senere.

Det er lurt å ta den ut av kjøleskapet i omtrent 15 minutter før du spiser den for å senke temperaturen litt, slik at du kan smake den bedre.

Det kan interessere deg ...
En enkel oppskrift på hummus med paprika
Veien til HelseLes den inn Veien til Helse
En enkel oppskrift på hummus med paprika

Her deler vi en enkel oppskrift på hummus med paprika. Dette er sunn oppskrift som du kan glede deg over sammen med andre måltider eller som snacks.



  • Al-Kadamany E, et al. Determination of shelf life of concentrated yogurt (labneh) produced by in-bag straining of set yogurt using hazard analysis. Journal of dairy science. Mayo 2002. 85(5):1023-30.
  • Atamian S, et al. The characterization of the physicochemical and sensory properties of full-fat, reduced-fat and low-fat bovine, caprine, and ovine Greek yogurt (Labneh). Food science & nutrition. Marzo  2014. 2(2):164-73.