Copoazú: Hva er det og hva er fordelene med det?

Vil du inkludere denne eksotiske frukten i kostholdet ditt? Nyt de mange fordelene og den unike smaken på kjøkkenet. Vi forteller deg hvordan du gjør det!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Maria Patricia Pinero Corredor.

Siste oppdatering: 28 oktober, 2022

Copoazú, cupuacu eller amazonsk hvit kakao er en tropisk frukt. Det vitenskapelige navnet er Theobroma grandiflorum. Den finnes i regnskogene i den colombianske Amazonas, Peru og Brasil.

Det er et druebær, som betyr at det inneholder mellom 20 og 50 frø dekket av fruktkjøtt, men fordelt over hele frukten. Vanligvis er den 12 til 15 centimeter lang. I mellomtiden har den en jevn tekstur og veier mer enn en og en halv kilo.

Denne eksotiske frukten har mange fordeler ved inntak. Vi vil fortelle deg hva de er i denne artikkelen!

De unike egenskapene til copoazú-frukten

Copoazú-planten er et tre fra familien Sterculiaceae, som vokser i fuktig jord og kan bli opptil 18 meter høy. Frøene er pakket inn i et tykt fruktkjøtt som har en veldig behagelig aroma.

På innsiden av bæret er en kremet fruktkjøtt som ligner på kakao. Faktisk er det vanligvis kjent som hvit kakao på grunn av den lignende smaken som denne andre frukten.

Frukten har 17,24 gram protein, 57,22 gram fett, 5,7 gram fiber og 20,7 gram karbohydrater. Den inneholder en anstendig mengde umettede fettsyrer omega 9, omega 3 og litt mindre omega 6. Faktisk er det anslått at 40,9 % består av oljesyre.

Helsefordelene med copoazú

Totalt sett har denne frukten mange fordeler som vi vil forklare nedenfor.

1. Copoazú er en kraftig antioksidant

Forskning på antioksidantaktiviteten til copoazú-frukten viste at denne frukten inneholder et høyt antioksidantpotensial.

Faktisk, takket være tilstedeværelsen av antocyaniner og flavonoider, som quercetin og kaempferol, har det blitt knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer.

Andre antioksidantfytokjemikalier som finnes i fruktkjøttet er katekin, epicatechin, tegrandin og sjokoladealkaloider som teobromin og teofyllin. Til slutt, tokoferoler eller vitamin E og karotenoider forbedrer også antioksidantegenskapene.

2. Det er en type fett som er egnet for industriell bruk

Copoazu-fett er, i motsetning til kakaosmør, mindre harskt. Dette er fordi det inneholder svært få frie fettsyrer som lett oksideres. Imidlertid ligner de resterende fettsyrene på kakaosmør.

Som indikert av Ibero-American Network, inneholder copoazu-olje 50,43 % mettede fettsyrer og 40,82 % umettede fettsyrer. I mellomtiden inneholder kakaosmør 69,3 % mettede fettsyrer og 30,7 % umettede fettsyrer. Et høyere antall umettede disponerer det for oksidativ harskning.

Cupuacu inneholder 36,30 % oljesyre, 29,27 % stearinsyre, 11,22 % arachidin og 7,26 % palmitinsyre. Linolsyre, kjent som omega 6, finnes i lave mengder.

Derfor kan fruktkjøttet brukes i næringsmiddelindustrien, for eksempel nektar, søtsaker, syltetøy, juice og yoghurt. Frøet kan også brukes til å lage drikkevarer. Faktisk forklarer magasinet Información Tecnológica at copoazú-olje er klassifisert som en ikke-tørkende olje.

3. Copoazú smør er en råvare for kosmetikkindustrien

Cupuacu kan også brukes til å oppnå et ferdig, industrialisert produkt kjent som Copoazú smør.

For å trekke ut den må frukten kaldpresses til en myk, næringsrik, mykgjørende og fuktighetsgivende krem oppnås.

Dette smøret er i stand til å opprettholde en sunn hud, takket være dets fettsyrer som stabiliserer emulsjoner. Palmitin-, olje- og stearinfettsyrer, samt steroler og polyfenoler, hjelper også med dette.

Faktisk gjentar det regionale landbruksprogrammet i Colombia at typene fett som finnes i denne frukten er både flerumettede og mettede. De har et lavt smeltepunkt, så de mykner når de påføres huden, og tillater rask absorpsjon. Dette gjør dem egnet for å lage kosmetikk.

4. Det er en alliert for hårhelsen

Copoazú-frukten inneholder en akseptabel mengde essensielle fettsyrer. Kroppen kan ikke syntetisere dem, så de må fås gjennom kostholdet vårt.

Disse fettsyrene kan også hjelpe håret vårt. Ved å gjøre det forhindrer de at det dehydrerer, går i stykker eller tørker. I tillegg gir dette næring til håret.

5. Copoazú bidrar til reduksjon av dårlig kolesterol

Deretter bidrar det høye innholdet av enumettede fettsyrer og en moderat andel essensielle fettsyrer til å forhindre hjerte- og karsykdommer. Dette er fordi det senker triglyserider, reduserer LDL-kolesterol og øker HDL-kolesterol.

6. Denne frukten har anti-inflammatoriske egenskaper

En gjennomgang indikerer at tilstedeværelsen av antioksidanter i fruktkjøttet og frøene til copoazú er til fordel for helsen. Faktisk forhindrer de oksidativt stress og fungerer som anti-inflammatoriske midler.

7. Du kan lage sjokoladelignende produkter med Copoazú-frukt

Til slutt fremhever det colombianske landbruksprogrammet også at sjokoladelignende produkter kan lages ved å bruke dets proteinrike frø. Disse skal pulpes, fermenteres, tørkes, stekes, presses og deretter males.

Dette produktet er kjent som copulate.

Copoazú: Bruk på kjøkkenet

Denne smakfulle frukten kan ha flere bruksområder i produksjon av mat og hjemmelagde oppskrifter. Du kan bruke fruktkjøttet til å lage gelé, nektar, iskrem, yoghurt, likør, gelé, vin og til og med søtsaker.

I tillegg kan copoazú-frøene også brukes til å lage hvit sjokolade og andre konfektprodukter. En annen måte å bruke det på er som matfett, som ligner på smør.

La oss ta en titt på en velsmakende oppskrift!

Copoazú Mousse oppskrift

Alt i alt, for å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• 4 eggehviter
• 1/4 kilo sukker
• 4 kirsebær
• 1/2 kilo cupuacu-masse
• 400 gram krem
• 50 gram malt sjokolade
• 20 gram hydrert gelatin

Følg deretter disse trinnene for å gjøre det:

1. Bland cupuacu-massen i noen minutter.
2. I mellomtiden, i en annen gryte, tilsett gelatinen og 50 gram sukker. Kok gelatinen til den koker. La den så avkjøles og sett den til side i en bolle.
3. Lag en sirup med vann og sukker under konstant omrøring.
4. Pisk eggehvitene godt i en annen bolle.
5. Når sirupen er klar, tar du den av varmen og tilsetter de piskede eggehvitene, mens du rører hele tiden til riktig konsistens er oppnådd.
6. Tilsett deretter fruktkjøttet av den blandede copoazú-massen og sirupen i en separat bolle. Bland og oppbevar i glass i kjøleskapet i 2 timer.
7. Ved servering, serverer du den piskede kremen og moussen separat og tilsetter revet sjokolade og et kirsebær.
8. Dette gir fire porsjoner.