Hvordan tilberede en deilig kabaret hjemme

Har du noen gang hørt om en kabaret? Den dateres tilbake til middelalderen!

Kabaret er en veldig eksotisk og deilig rett. I utgangspunktet er det en velsmakende gelé laget av kjøtt og consommé eller beinbuljong, men selv om det kan virke enkelt, er denne oppskriften ganske kompleks, noe som gjør den til en gastronomisk juvel.

Bortsett fra å være en gelé, er retten støpt med total dedikasjon og omsorg for å gjøre den appetittvekkende – ikke bare for ganen, men også for øyet. Så les videre, for vi skal fortelle deg hvordan du tilbereder en hjemmelaget deilig kabaret.

Kabaretens historie har en stor hemmelighet

Kabaret er en engelsk rett som har sin opprinnelse i middelalderen og formålet var å bevare maten over lengre tid. I denne perioden var det veldig vanlig å lage gelé laget av fisk og kjøtt.

Lokalbefolkningen oppdaget at gelatin bidro til å bevare proteiner, mer enn andre metoder, noe som betyr at maten vil holde seg i flere dager. Trikset med gelatin er imidlertid at det ikke er en hvilken som helst type; de brukte kalvehov, hvis kollagen ga riktig konsistens.

I det spesifikke tilfellet med fisk ble fiskebein også brukt for å bevare smaken. Så nå vet du: hemmeligheten bak kabaret er i basen som brukes til gelatinen.

Det bør nevnes at det gjennom årene og med massifiseringen av oppskriften har dukket opp varianter med høyere grønnsaksinnhold.

Hvordan tilberede geléen?

For å tilberede kabaretgeléen er det forskjellige oppskrifter og ingredienser. Faktisk, ifølge de beste kokkene i verden, er det ikke lett å lage det.

Å bringe beinene til det nødvendige punktet krever mye tid. Selv om du vil spare tid, er en trykkoker eller instant-gryte en god alliert i oppgaven.

Hvis det ikke er noe for deg å vente og heller ikke bruke denne kjelen, kan du lage en klar buljong eller kraft og tilsette gelatin uten smak. Bestem deg for hvordan du føler deg mest komfortabel med å tilberede kabareten, og skaff deretter følgende ingredienser.

Ingredienser

• Bein med brusk: Svine- eller kyllingføtter, okse- eller svineknoker.
• Urter og grønnsaker: Timian, løk, persille, selleri og gulrøtter.
• Flere grønnsaker: Brokkoli, erter, mais eller kål, alt etter dine preferanser.
• Kjøtt, kylling eller fisk, spekket eller i firkanter.
• Salt etter smak.

Trinnvise instruksjoner

1. Velg beinene du skal bruke til geléen din.
2. Kok beinene og tilsett urter og grønnsaker når de er ved kokepunktet.
3. La det beskrevne innholdet koke i flere timer.
4. Fjern deretter beinene eller det som er igjen av dem og sil ved hjelp av et gasbind eller en veldig fin sil. Gjør dette til gelatinen blir veldig klar.
5. La det avkjøles litt og hell buljongen i formene du har for å presentere retten din.
6. Legg lag på lag med de ekstra ingrediensene som vil utfylle oppskriften din.

Etter disse trinnene vil kabareten din være klar, som du bør oppbevare i kjøleskapet for å oppnå den endelige teksturen. Avhengig av tiden du har igjen mellom klargjøring og servering av gjestene, kan du beholde den i flere dager uten problemer.

Selvfølgelig bør du dekke formen med plastfolie eller lokk for å unngå at retten blir forurenset av lukten av annen mat du har der, og også for å bevare formen du har gitt den.

Hvordan smaker kabaret?

Mange som ikke har prøvd retten, men er nysgjerrige, lurer ofte på hvordan den smaker. Dette er et gyldig spørsmål siden det er et stort utvalg av ingredienser.

Det må sies at dens primære smak vil avgjøres av buljongen, enten det er kjøtt, kylling eller fisk, men når den varme gelatinen blandes med de andre ingrediensene, tilfører den smaken.

Våg å tilberede en deilig kabaret hjemme

Kabaret er en rett som er full av smak og helsemessige fordeler. Tilberedningen krever mye dedikasjon, så den er vanligvis bare tilgjengelig på restauranter med høyt kulinarisk nivå. Dette vil imidlertid ikke være et problem for deg, fordi du nå vet hvordan du lager det hjemme!

Ikke bli motløs hvis det til å begynne med ikke blir så bra som du forventet; øvelse gjør mester og det er verdt å prøve til du får en deilig rett. Siden det inneholder så mye kollagen, er det en god måte å legge dette stoffet til kostholdet ditt på.