Solbær: bruksområder, ernæring og egenskaper
Solbær, hvis vitenskapelige navn er Ribes nigrum, er frukten av en busk hjemmehørende i Asia og Europa. Det er også kjent som svart sarsaparilla. Den tilhører samme familie som den røde og hvite ripsen, men dens råforbruk er sjeldnere enn de andre variantene.
Den vokser i klynger dannet av små bær med glatt og mørkt skall. Smaken er sur og snerpende. Det kan sies at disse bærene har en sterk og ubehagelig smak, men når de modnes, får de en viss sødme. Uansett kan de skryte av flere positive helseeffekter.
På 1600-tallet ble et dokument kalt “de beundringsverdige egenskapene til solbær” publisert der deres medisinske fordeler ble rost. Siden den gang har disse bærene vært kjent som en alliert mot inflammatoriske hudsykdommer forbundet med aldring.
Vil du lære mer om dem? Les videre!
Næringsverdien til solbær
Solbæren er lav i kalorier, noe som gjør den ideell for slankedietter eller vektvedlikehold. Denne frukten gir gode mengder fiber, et næringsstoff som forbedrer bevegelse gjennom tarmen. Den skiller seg også ut for sitt høye innhold av vitamin C.
I sin bok The Cultivation of Currants uttaler ingeniøren Anibal Caminti at hvert 100 gram solbær gir følgende:
- Vann: 89 milligram.
- Kalorier: 54
- Protein: 1,70 milligram.
- Karbohydrater: 13 milligram.
- Råfiber: 4,0 milligram.
- Vitamin A: 6 milligram.
- Tiamin, B1: 4 milligram
- Riboflavin, B2: 3 milligram
- Niacin: 2 milligram
- Vitamin C: 444 milligram
- Kalsium: 7,5 milligram
- Fosfor: 5 milligram
- Jern: 11 milligram
Solbær er også fulle av antioksidanter, som har en gunstig innvirkning på helse og vitalitet. De mest fremtredende er følgende:
- Proantocyanidiner: Disse forbindelsene er forløpere til antocyaniner, som gir den røde, hvite eller svarte fargen til rips. De vanligste er delfinidin og cyanidin.
- Vitamin C er tilstede i 444 milligram per 100 gram av denne lille frukten. Vitamin C er en kraftig antioksidant som nøytraliserer frie radikaler og styrker immunsystemets funksjoner.
- Flavonoider: Disse bærene inneholder også flavonoidderivater som quercetin, myricetin og kaempferol.
Du vil definitivt like denne artikkelen: 8 sunne matvarer som er i trend i 2021
De mulige fordelene solbær
I føge en rapport i The Journal of Food Science avslører, er solbær en interessant kilde til fytokjemikalier med antioksidanter, antimikrobielle og anti-inflammatoriske effekter. Derfor er mange av fordelene knyttet til disse effektene.
La oss ta en nærmere titt.
1. Solbær er bra for nyrene
Tilstedeværelsen av antioksidanter og antiinflammatoriske midler i solbær kan forhindre kronisk nyresykdom. I henhold til en publikasjon i European Journal of Clinical Nutrition kan ekstrakt fra denne frukten hjelpe til med å hemme dannelsen av nyrestein. Det beskytter utskillelsessystemet mot infeksjoner og betennelser.
I det samme dokumentet forklarer spesialister at dagens ekstrakt, juice og te øker pH i urinen, noe som gjør den mer alkalisk. Det stimulerer forresten elimineringen av oksalsyre og sitronsyre når de du har for store mengder av dem i kroppen.
2. De bidrar til å redusere og forhindre betennelse
Inntak av anti-inflammatorisk mat som solbær bidrar til å forhindre inflammatoriske sykdommer. Noen av disse er leversykdom, nyresykdom, hjertesykdom og nevrodegenerative sykdommer (som Alzheimers og demens).
I tidsskriftet Nutrients viser de til antocyaninene som finnes i solbær. Denne studien fastslo at solbærekstrakter kan undertrykke aktiviteten til pro-inflammatoriske komponenter i immunsystemet til forsøksdyr.
På den annen side gir solbærfrø omega-6-fettsyrer, gamma-linolensyre eller GLA. Ifølge en annen studie kan dette bæret bidra til å redusere betennelse i kroppen. Dermed kan både antocyaniner og GLA som finnes i solbær redusere smerter og betennelser i ledd og muskler.
3. Solbær bidrar til å styrke immunforsvaret ditt
Vitamin C og antocyaniner kan styrke immunforsvaret. I tillegg fant en doktorgradsavhandling på rotter at gamma-linolensyre kan ha en immunmodulerende effekt.
På den annen side, hos en gruppe friske eldre voksne supplert med solbærfrøolje, ble det funnet en moderat immunforsterkende effekt som kan tilskrives tilstedeværelsen av fettsyren GLA.
4. De hjelper fordøyelsen din
Forsøk på dyr fant ut at solbærekstrakt kan ha en krampeløsende effekt på mage-tarmkanalen. Det er mulig at disse egenskapene har å gjøre med flavonoidinnholdet. Dette kan til og med være en grunn til å erklære det som en matvare for å hjelpe fordøyelsen.
Annen forskning har også lagt merke til den krampeløsende effekten av solbær. Tilstedeværelsen av flavonoider i frukt og blader hemmer spasmer i mage og tarm. Den snerpende effekten gjør den nyttig i tilfeller av diaré.
5. Solbær fremmer øyehelse
Forskning publisert i Journal of Ocular Pharmacology and Therapeutics fant ut at regelmessig inntak av solbær kan bidra til å forhindre synstap eller symptomer assosiert med glaukom.
Studien fremhever at antocyaniner øker blodstrømmen i optiske nerver og øyne. I tillegg kan de forbedre diabetisk retinopati og retinal vene og retinal arterie okklusjon.
Vi vet at du vil like å lese: Fordelene og viktigheten av å velge sesongbasert mat
6. De hjelper til med å kontrollere type 2 diabetes
Forskningen konkluderte med at de forskjellige antocyaninene i solbær, som cyanidin, delfinidin og peonidin, kan forbedre insulinfølsomheten hos personer med type 2 diabetes.
På den annen side viser tidsskriftet Nutrients at antocyaniner kan hemme aktiviteten til enzymer som bryter ned karbohydrater. På denne måten bremses fordøyelsen av karbohydrater som kilde til glukose, og uventede topper i blodsukkernivået forhindres.
7. De fremmer god hjertehelse
Inntak av solbær er også bra for hjertehelsen. Forskning på effekten av antocyaniner på blodkolesterolkontroll viste at dietter rike på dette pigmentet senker det totale kolesterolnivået og “dårlig” eller LDL-kolesterol. Samtidig var det assosiert med en økning i “sunt” eller HDL-kolesterol.
I en annen studie ble ren solbærjuice analysert som en antioksidantdrikk. Denne studien fant ut at å drikke det i en uke bidro til å forhindre oksidering av kroppsfett.
I sin tur rapportete Journal of Nutrition at solbærpulver økte hjerteblodstrømmen og reduserer den generelle perifere motstanden.
8. Solbær fremmer hudhelsen
En gruppe hudhelsespesialister fant ut at et polysakkarid fra solbær har anti-inflammatoriske effekter. Dette gjør det mulig å kontrollere produksjonen av pro-inflammatoriske forbindelser i immunsystemet.
På sin side bidrar fettsyrene i frøet til denne frukten til å undertrykke inflammatoriske mediatorer i huden. Av denne grunn anbefaler magasinet American Journal of Clinical Nutrition å bruke solbærfrøolje for å pleie og gi næring til huden.
9. De er nyttige i forebygging av nevrodegenerative sykdommer
Potensialet til solbær som en antioksidant har blitt rapportert i ulike studier, med en rapportert 65 % hemming av lipidperoksidasjon i kroppen. Hos laboratoriedyr ble solbærenes beskyttende rolle på sentralnervesystemet til og med observert.
Det ser ut til at solbær bidrar til å redusere nevroinflammasjon, forbedre hukommelse, læring og kognitive evner. I tillegg, siden de hemmer virkningen av frie radikaler, fungerer de som en beskytter mot sykdommer som Alzheimers og Parkinsons.
Hvor finner man solbær og hvordan man spiser dem?
Solbær finner du i supermarkeder og grønnsaksforhandlere. De er også tilgjengelige i andre former, for eksempel oljer, sirup, smoothies, puddinger, likører, tabletter, kapsler og pulver.
De er også til stede i visse produkter. For eksempel, på grunn av deres sure og snerpende smak, brukes de ofte i følgende:
- Syltetøy
- Vinaigretter
- Geléer
- Iskrem
- Yoghurt
- Salater
- Solbærkrem (en oppskrift som er verdsatt i Frankrike)
- Et glass solbærjuice om dagen
- 5 til 10 milliliter solbærsirup per dag
- Omtrent fire kapsler à 250 milligram per dag, to ganger om dagen
- 1 til 2 teskjeer blader, tre til fire ganger om dagen
Solbær er et av bærene med høyest konsentrasjon av næringsstoffer. Innholdet av antioksidanter, vitamin C og fettsyrer forbedrer helsefordelene. I tillegg er den allsidig i gastronomi siden den har forskjellige former for bruk, for eksempel syltetøy, kombinert med yoghurt, iskrem, juice, etc.
Så hva venter du på? Gi det et forsøk!
Det kan interessere deg ...
