9 fordeler med å spise ordentlig mat

Det vestlige kostholdet er preget av en høy tilstedeværelse av bearbeidede produkter. Derimot var kostholdet til våre forfedre dominert av ordentlig, og fersk mat. Her er 9 grunner til å ta tilbake dette kostholdet.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Bearbeidet mat er velsmakende, raskt og enkelt å tilberede, noe som gjør ting enklere for mange mennesker med en hektisk livsstil. Imidlertid kan de også påvirke helsen vår negativt, og av denne grunn er det å velge og spise ordentlig mat og fersk mat en av de beste mulighetene på lang sikt.

Ordentlig mat kan defineres som “mat som er så nær sin naturlige tilstand som mulig”. Den er sammensatt av fersk, hel, ubehandlet (eller svært lite bearbeidet) mat.

Det er ingen spesifikk eller uttømmende liste over matvarer som passer under denne kategorien. Men de fleste finnes blant gruppene frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, egg, oljer, fullkorn, meieri, kjøtt og fisk.

Bortsett fra at det er bra for helsen vår, er det mange forskjellige grunner til å bli med på den ordentlige mattrenden. Vil du finne ut hva de er? I den følgende artikkelen vil vi fortelle deg de viktigste er og hvordan du gjør passende og rimelige kjøp.

Grunner til å spise ordentlig mat

1. Næringstilgang

Kroppen trenger vitaminer, mineraler, proteiner og lipider for å fungere og utvikle seg normalt. Disse er best levert av fersk, hel, ubearbeidet mat.

De fleste ferske, hele matvarer inneholder en eller flere av næringsgruppene som er viktige for helsen. I motsetning til dette mangler disse ofte i industrialiserte matvarer som tvert imot ofte inneholder for store mengder andre skadelige ingredienser (som salt, raffinert mel eller transfett).

2. Tilstedeværelse av fytonæringsstoffer

Næringsstoffene som er nødvendige for kroppens daglige funksjon er karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler. Bortsett fra disse er det andre bioaktive forbindelser med en viktig rolle i menneskers helse: fytokjemikalier.

Et stort utvalg av dem er kjent, slik som probiotika, antioksidanter, karotener, glukosinolater, fytoøstrogener osv. De spiller alle en aktiv rolle i å modulere immunsystemet og andre spesifikke helsebringende prosesser.

3. Et større valg

I motsetning til hva mange tror, er det et bredt utvalg av alternativer å velge mellom innen ekte mat. Ikke bare frukt og grønnsaker, men også fullkorn, fisk, ost eller nøtter.

Gradvis kan nye matvarer legges til den vanlige matrutinen. På denne måten utvides næringsinntaket, spekteret av smaker utvides, og rettene blir mindre rutinemessige.

4. Mer smak i retter

Denne fordelen er ubestridelig og kan kanskje rangeres først. All ekte mat og hjemmelagde oppskrifter smaker deilig. Du kan til og med ende opp med en lidenskap for matlaging du aldri visste du hadde!

5. Mer sunt fett

Noen av de beste kildene til lipider finnes i noen av de enkleste og ferskeste matvarene. Kanskje skiller olivenolje seg ut over alle andre, men vi kan også nevne avokado, nøtter og fet fisk.

6. Mindre tilsatt sukker

De fleste ferske matvarer inneholder ikke tilsatt sukker. På den annen side er dette ikke tilfellet i mange bearbeidede produkter. De forekommer for det meste i søtsaker, bakverk, kjeks, kommersielle sauser, meieriprodukter og ferdigretter.

Anbefalingene fra de kompetente myndighetene peker på behovet for å redusere inntaket til under 10 % av våre totale daglige kalorier. I en standard 2000-kalori diett vil dette tilsvare 2 dessertskjeer per dag.

Det bør bemerkes at sukkeret i frukt ikke kan sammenlignes med sistnevnte, siden det, som en del av oppbyggingen deres, ikke oppfører seg som raffinert sukker. Men, du må være forsiktig med juice og også med yoghurt og enkelte meieriprodukter. Mange av dem kan ha tilsatte søtningsmidler.

7. Flere fordeler med ordentlig mat: redusert risiko for sykdom

Å bytte fra bearbeidet og ultrabearbeidet mat til ekte mat kan redusere forekomsten av visse helseproblemer. Det er vitenskapelige data som bekrefter denne påstanden; den mest tallrike, relatert til en lavere forekomst av kardiovaskulære sykdommer.

På samme måte har en diett med høyt innhold av bearbeidet mat også en innvirkning på en økning i dødelighet på grunn av alle årsaker, en høyere forekomst av koronarsykdom, åreforkalkning, diabetes og fedme.

8. En lavere miljøbelastning

Kostholdsvalg er en av de mulige strategiene for å minimere miljøpåvirkningen fra produksjonssystemet for bearbeidet mat. Noen endringer kan ha innvirkning på klimagassutslipp, vannbruk eller tap av biologisk mangfold.

Å redusere inntaket av bearbeidet og ultrabearbeidet mat er en av dem. Men dette er ikke nok. Som forfatterne Richie og Rosie påpeker, er det nødvendig å redusere mengden meieri og kjøtt i diettene for at disse endringene skal være betydelige.

9. Økonomiske besparelser

Å velge å spise sunnere og mindre bearbeidet mat trenger ikke å være dyrere. Du trenger bare å vite hvordan du velger de riktige produktene, unngå å kaste mat og også alle de overflødige kjøpene.

Hvordan velge ordentlig mat på en sunn og økonomisk måte

Det er lett å tenke at å spise sunt og velge god mat kommer til å bli dyrt, men dette er ikke alltid tilfelle, og det kan til og med bli billigere i det lange løp ved å redusere forekomsten av sykdommer.

Til å begynne med er det sterkt anbefalt å handle på et bondemarked eller i små spesialbutikker. De ansvarlige kan gi råd om de rimeligste produktene (sesongbaserte eller hjemmedyrkede) og den beste måten å tilberede og bruke dem på.

I disse butikkene kan du også kjøpe løs frukt, grønnsaker, nøtter eller frokostblandinger. Dette er svært nyttig for hjem med få mennesker og for produkter som brukes i små mengder.

I tillegg går det å velge ordentlig mat utover maten du velger. Det inkluderer også andre vaner som å planlegge menyer, lage handlelister og forhindre sløsing og kasting av matrester. Uavhengig av om matvarene er dyre eller billige, vil dette gi deg besparelser på lang sikt.

Å handle på en planlagt måte og med en definitiv liste betyr at du vil styre unna impulskjøp eller innfall – produkter som generelt sett ikke er nødvendige, og som er helt unødvendige.

Å basere kostholdet på ekte mat er et skritt mot et sunnere liv

Det er mange grunner til å begynne å spise ekte mat, og det kan gi god helse, det smaker godt og det har økonomiske fordeler. Uten tvil bør fersk mat være en del av den daglige menyen.

Selvfølgelig er det også viktig å huske på at det ikke er farlig eller galt å bruke bearbeidet mat av og til hvis du har det travelt eller i en spesifikk oppskrift du lager. Imidlertid er de ikke egnede produkter for å være en del av ditt vanlige kosthold.

I tillegg bør det understrekes at ordentlig mat bare er en del av en sunn livsstil. For å nyte alle fordelene, må du leve et aktivt liv, få tilstrekkelig hvile, holde deg unna stress og dyrke sosiale relasjoner.