Chimichurrisaus: Et sunt tilbehør til kjøtt

Har du noen gang prøvd chimichurrisaus? Denne smakfulle, pikante sausen passer godt til mange matvarer i tillegg til å være bra for helsen din!

Chimichurrisaus er en klassiker fra Argentina som har spredd seg til resten av verden. Den er kjent for å serveres med kjøttretter og pølser i både Argentina og Uruguay.

Dette er en veldig krydret saus. Den er vanligvis laget av persille, hvitløk, chili, oregano og olje. Det finnes imidlertid mange forskjellige varianter av grunnoppskriften.

Uansett hvordan du lager den er denne sausen sunn og aromatisk, så vel som rask og enkel å tilberede. Den utgjør et utmerket tilbehør for forskjellige tilberedninger av kjøtt.

Ingrediensene til denne sausen er enkle å skaffe og du har sannsynligvis mange av dem hjemme. Siden den består av olje og eddik varer den lenge i kjøleskapet. Chimichurri er spesielt velsmakende jo lenger den marinerer.

Retter som passer godt til chimichurrisaus

Chimichurri er det ideelle tilbehør til stekt kjøtt, grillet kjøtt, grillede pølser og mye mer. Det kan også passe godt med grønnsaker som har blitt stekt eller dampet. Chimichurrisaus er også en utmerket marinade for fisk og fungerer flott som en salatdressing.

For hverdagskokken er denne sausen et flott valg for retten dine. Den tilpasser seg forskjellige retter godt, da den tilsetter en litt krydret og ubeskrivelig smak. Det finnes mange forskjellige varianter av grunnoppskriften over hele verden.

Avhengig av landet eller regionen du holder til i, kan visse andre ingredienser også tilsettes denne oppskriften, som basilikum eller rosmarin. Den klassiske oppskriften på chimichurrisaus er imidlertid som følger:

Oppskrift på chimichurrisaus

Ingredienser

• 2-4 moste hvitløksfedd (etter smak)
• 50 gram finhakket persille
• 2 ss oregano (30 g)
• En finhakket rød paprika eller en liten chili.
• 75 g finhakket vårløk
• 1 ts timian (5 g)
• 1 ts spisskummen (5 g)
• 100 ml olivenolje
• 50 ml eddik
• 1 ss søt paprika (15 g)
• Salt og pepper (etter smak)
• 1 ss fersk sitronsaft (15 ml)

Tilberedning

• Varm litt olje i en stekepanne på komfyren.
• Tilsett paprika eller chili, de to spiseskjeene oregano, timian og spisskummen i stekepannen.
• Varm ingrediensene forsiktig, ikke sautér dem.
• Samtidig som krydderne steker i pannen fjerner du bladene fra persillen.
• Skrell og finkutt hvitløken og vårløken sammen med persillen.
• Tilsett søt paprika og eddik.
• Bland godt og tøm over i en bolle.
• Tilsett spiseskjeen med sitronsaft og olivenoljen.
• Oppbevar sausen i glassbeholdere.
• Hold sausen avkjølt i kjøleskapet. Den vil smake friskest fra 24 til 48 timer etter tilberedning og vil oppnå mer smak etter som tiden går.

Tips for å tilberede chimichurrisaus

Selv om dette ikke er en vanskelig oppskrift å tilberede, her er noen grunnleggende tips slik at du kan oppnå bedre resultater:

• Det er en god idé å alltid velge ferske ingredienser når du tilbereder chimichurri. Dette vil gi den en enda mer spesiell smak. Det er imidlertid godkjent å bruke tørkede urter og krydder når de ikke er i sesong.
• Mengden eddik du tilsetter er opp til deg og dine personlige smakspreferanser. Det samme gjelder salt og pepper.
• Selv om du kan innta denne sausen med en gang, er det best å la smakene utvikle seg i et par timer. Dette vil gi sausen mer smak og en bedre konsistens.
• Chimichurrisaus kan oppbevares i kjøleskapet. Over tid vil smaken bli mer intens, men det er ikke en god idé å oppbevare den i mer enn tre måneder da hvitløken vil bli dårlig.