4 typer glutenfritt brød

Hvis du har måttet fjerne gluten fra kostholdet ditt, ikke bekymre deg; fordi det finnes ulike alternativer for glutenfritt brød som vi ønsker å fortelle om i dag.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Å finne ulike typer glutenfritt brød er en prioritet for personer som har utviklet cøliaki eller ikke-cøliakisk glutenfølsomhet. I begge tilfeller er det best å fjerne dette proteinet fra kostholdet for å forhindre fordøyelsessymptomer.

Når det gjelder cøliaki, bør selv kontakt med spor av næringsstoffet unngås. Ellers vil det oppleves betydelige endringer i morfologien og fysiologien til tarmkanalen.

Før vi begynner, må vi understreke at brød ikke er en viktig matvare i kostholdet vårt, men det kan være en viktig kilde til karbohydrater for mange mennesker. Fremfor alt kan det være fornuftig når det gjelder idrettsutøvere, siden de trenger å kombinere sukker med forskjellige absorpsjonshastigheter for å fylle glykogenlagrene.

Typer glutenfritt brød

Her skal vi vise deg de beste typene glutenfrie brød du kan inkludere i ditt glutenfrie kosthold. Husk alltid å introdusere dem i sammenheng med et variert og balansert kosthold.

1. Bokhvetebrød

Bokhvete er ikke en gresstype, men et medlem i slireknefamilien. Til tross for navnet inneholder den ikke gluten, noe som betyr at personer med cøliaki vil kunne innta det uten problemer.

I tillegg til dette inneholder den også en høy mengde fiber. Dette elementet har vist seg å være avgjørende for å opprettholde riktig tarmhelse. Det kan forhindre forstoppelse og forbedre sammensetningen av tarmmikrobiotaen.

Faktisk er de nåværende anbefalingene for fiberinntak 25 gram av dette elementet per dag. Folk får sjelden nok, og dette kan føre til problemer knyttet til fordøyelseskanalen.

2. Maisbrød

Mais er et annet godt alternativ til hvete, spesielt når vi ønsker å ha kornbasert brød. Denne maten har en veldig karakteristisk smak og er vanligvis mer kompakt enn tradisjonelt brød.

Imidlertid har den oppsiktsvekkende organoleptiske egenskaper. Den egner seg utmerket til å smøre med matvarer som for eksempel peanøttsmør. Dette vil gi et høyt energi- og karbohydratinntak, essensielt for folk som driver med idrett med høy intensitet.

Det bør bemerkes at når du trener mye, er det avgjørende å fylle på glykogenlageret etterpå for å forbedre restitusjonen. For å gjøre dette trenger du ikke bare å innta karbohydrater. Du må følge dem med en god håndfull proteiner med høy biologisk verdi, og de beste er av animalsk opprinnelse. Dette viser forskning publisert i Nutrients.

3. Risbrød

Dette er ikke så vanlig som de to foregående, men det er et alternativ å ta hensyn til. Vi snakker om et produkt som har en veldig lav konsentrasjon av enkle sukkerarter, som er nøkkelen til å forhindre utvikling av patologier som påvirker metabolismen.

Regelmessig og rikelig inntak av karbohydrater med høy glykemisk indeks kan være en av årsakene til type 2 diabetes. Dette bekreftes av en studie publisert i Current Diabetes Reports.

4. Hirsebrød

Hirsebrød er vanlig på kontinenter som Afrika og Asia. Denne lille kornsorten brukes til å tilberede grøt, brød og forskjellige typer kaker.

For å lage brød blandes den med en porsjon rismel og gjær. Noe sukker eller honning kan til og med tilsettes for å forbedre gjæringsprosessen og den endelige teksturen.

Det er viktig å huske på at hirsebrød kan ha høyere proteinkonsentrasjon enn annet glutenfritt brød. Selv om vi snakker om proteiner med lav biologisk verdi, er disse fortsatt nyttige for å komplementere det daglige inntaket. På denne måten kan katabolismen av muskelmasse unngås.

Prøv glutenfritt brød

Ulike typer glutenfritt brød kan inkluderes i kosten med jevne mellomrom. Denne typen mat er viktig i kostholdet til personer som ikke kan innta dette proteinet.

Alternativer må søkes for å konsolidere et optimalt inntak av karbohydrater uten å sette kroppen vår i fare, spesielt når vi snakker om idrettsutøvere med høy ytelse. I denne sammenheng er sukkerbehovet ofte høyt.

Til slutt bør det bemerkes at gluten ikke bør fjernes fra kostholdet uten en forutgående medisinsk diagnose. Før du tar steget, er det alltid tilrådelig å konsultere en profesjonell. Hvis det ikke er noe problem med metabolismen eller absorpsjonen av proteinet, kan det ha flere ulemper enn fordeler.