Mungbønner: Egenskaper, bruk og fordeler

Mungbønner er en belgfrukter som gir forskjellige helsemessige fordeler og kan innlemmes i forskjellige preparater. Finn ut mer her!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Florencia Villafañe.

Siste oppdatering: 09 august, 2022

Har du hørt om mungbønner? De er en type belgfrukter som er en art i erteblomstfamilien.

Imidlertid er deres vitenskapelige navn Vigna radiata, og de har sin opprinnelse i India, så det er en typisk matvare i indisk og asiatisk mat. Den kjennetegnes ved å ha en mørkegrønn farge på utsiden og lysegul innside. I tillegg har den en litt søt smak, myk konsistens og friskhet som ligner på linser.

Disse bønnene kan brukes i forskjellige retter. Takket være den viktige næringsverdien er det en utmerket beslutning å inkludere dem i kostholdet ditt.

Ernæringsegenskapene til grønne mungbønner

Ifølge en studie kan vi finne følgende næringsinnhold i 100 gram av denne maten:

• 20 gram protein
• 19 gram karbohydrater
• 7,6 gram kostfiber
• Variable vitamin A-, C- og B-komplekser, for eksempel tiamin og riboflavin
• Ulike mineraler, for eksempel magnesium, kalsium, jern og natrium

Hva er helsemessige fordeler med mungbønner?

Heldigvis hjelper alle næringsstoffene de gir til å opprettholde helsen din. I denne forstand kan forbruket av denne belgfrukten innenfor et variert, balansert kosthold og i henhold til hver person tilby visse fordeler.

I følge Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) er fordelene ved å inkludere belgfrukter i kostholdet ditt følgende.

Reduserer risikoen for koronar hjertesykdom

Mungbønnen er en matvare med et bemerkelsesverdig bidrag fra kostfiber og kan gripe inn i reduksjonen av LDL-kolesterol, også kjent som dårlig kolesterol; en anerkjent risikofaktor for hjertesykdom.

De hjelper til med å opprettholde hjernens helse

B-kompleksvitaminene de gir er nødvendige for en rekke viktige kroppsfunksjoner. Blant dem kan vi nevne at de opprettholder vitaliteten til nevronforbindelser og tillater optimal hjernefunksjon, som det fremgår av en studie publisert i tidsskriftet Nutrients.

Mungbønner kan forhindre medfødte sykdommer

I tillegg til det som ble nevnt i forrige seksjon, har vitamin B9, kjent som folsyre, en viktig rolle i utviklingen av fosteret under svangerskapet. Spesielt hvis inntaket er tilstrekkelig, reduserer de risikoen for medfødte anomalier i nevralrøret, for eksempel spina bifida, hos nyfødte.

Den anbefalte daglige mengden av dette vitaminet er 400 mikrogram for voksne. Verdien stiger imidlertid til 600 mikrogram i løpet av svangerskapsperioden. Siden det er 159 mikrogram folsyre i 100 gram grønne mungbønner, kan det være nødvendig å ty til tilskudd under graviditet.

Forebygging av anemi

Jerninnholdet i grønne mungbønner gjør dem til et interessant valg for å forhindre jernmangelanemi, som er mer vanlig blant kvinner og barn.

Imidlertid er det viktig å understreke at for at kroppen skal dra full nytte av dette mineralet, er det tilrådelig å kombinere dem med matvarer som inneholder vitamin C, for eksempel sitrusfrukter, kiwi og paprika.

De hjelper til med å forhindre diabetes

Mungbønnen, så vel som belgfrukter generelt, inneholder praktisk talt ikke noe fett og har et bemerkelsesverdig fiberinnhold. Spesielt øker det sistnevnte næringsstoffet metthetsfølelsen og hjelper til med å stabilisere blodsukkeret og insulinnivået (dvs. de har en lav glykemisk indeks). Av denne grunn har de en forebyggende effekt på vektøkning og begynnende diabetes.

Mungbønner beskytter immunsystemet

Bortsett fra næringsstoffer har grønne mungbønner bioaktive forbindelser, som fytokjemikalier og antioksidanter. I denne forbindelse antyder forskning at det er effektivt for å beskytte immunsystemet.

De tilfører protein i kosten

Siden de er et billigere proteinalternativ til andre matvarer, for eksempel kjøtt, kan denne belgfrukten være en viktig proteintilbyder.

Det er også viktig å nevne at de som velger vegetarisk eller vegansk kosthold bør inkludere belgfrukter daglig, i kombinasjon med matvarer som korn, frø og nøtter.

Hvordan kan mungbønner tilberedes?

Heldigvis er det forskjellige måter å tilberede grønne mungbønner på, noe som betyr at de kan legges til forskjellige retter. La oss se noen eksempler nedenfor.

1. Kokt til varme retter

Som alle andre belgfrukter kan de kokes til de er myke. For å gjøre dette må bønnene vaskes, bløtlegges i minst 8 timer og deretter kokes (ca. 30 minutter).

Etter avsiling kan de tilsettes supper, stuinger eller til og med knuses for å lage pålegg eller hamburgere.

2. Spis mungbønner ferske, til sommerdager

I vestlige kulturer brukes friske grønne bønnespirer som grønnsak til salater.

3. Som et mel, for å tilberede deig

I tillegg til det ovennevnte kan bønnene males til mel. Dette er nyttig for å tilberede produkter som er egnet for personer med cøliaki, uten hvete, havre, bygg eller rug, eller for å variere tradisjonelle oppskrifter.

I tillegg, ettersom grønne mungbønner ikke har en sterk smak, kan de også brukes til å lage søte oppskrifter og er nyttige for å tilsette tekstur til et måltid.

4. Som en spiret matvare

Ifølge vitenskap er spirede mungbønner en matvare med større antiinflammatorisk potensial enn tørkede bønner. Med denne prosedyren elimineres de næringsstoffene til belgfrukter og ernæringskvaliteten forbedres.

For å spire mungbønnen, må du skylle dem, legge dem i en krukke med vann, dekke dem med en klut og la dem ligge på en sil uten direkte lys. Deretter bytter du vann i 4 eller 5 dager og gjentar denne prosessen til bønnene spirer.

Mungbønner som en del av et sunt kosthold

Som du kanskje har lagt merke til, gir mungbønner og belgfrukter generelt en rekke forskjellige helsemessige fordeler. Å spise dem bør imidlertid være en del av et sunt og balansert spisemønster for å unngå ernæringsmessige mangler.

Derfor, hvis du aldri har prøvd dem, må du huske på at i tillegg til egenskapene er mungbønner enkle å tilberede, og du kan legge dem til mange forskjellige retter!