5 falske nyheter om mat

01 oktober, 2020
De siste årene har det vært mange falske nyheter om mat og ernæring. Noen tilskriver maten mirakuløse egenskaper og andre er altfor alarmerende. Lær mer om dem i denne artikkelen.

Falske nyheter dukker opp oftere og oftere. Takket være sosiale medier og internett har vi i disse dager tilgang på et skred av informasjon. Falske nyheter om mat blir derfor også mer og mer vanlig.

Temaet ernæring står for mer enn halvparten (54%) av de falske nyhetshistoriene oppdaget av leger som har deltatt i en studie om falske nyheter innen helse.

Samlet sett ser de på historier som er overdrevne i god eller dårlig forstand som falske nyheter. Dette skjer når fordelene forbundet med en enkelt matvare overskrider det som er sunt.

Her skal vi ta tak i fem falske nyheter om mat du bør kjenne til!

Fem vanlige falske nyheter om mat

En publikasjon i Nutrition Today antyder at vi bør gjøre pedagogiske anstrengelser for å hjelpe forbrukerne med å gjenkjenne den vitenskapelige feilinformasjonen som er avslørt om ernæring. Målet er at alle skal bli mer klar over falske utsagn om «ernæringskurer», «mirakuløs mat» og «alarmerende rapporter».

La oss ta en titt på de mest populære falske nyhetene.

1. Forårsaker brent ristet brød kreft?

Akrylamid, en forbindelse klassifisert av International Association of Cancer Registries, dukker opp i brent brød. Det er også sannsynlig at denne forbindelsen er kreftfremkallende hos mennesker.

For at denne forbindelsen skal dukke opp må matvaren imidlertid ha reduserte nivåer av sukker og aminosyrer (primært asparagin) og tilberedes ved temperaturer høyere enn 120°C. Det er derfor ikke alltid til stede.

Dette er imidlertid ikke bare i tilfellet av brent brød. Det kan også skje hos poteter, kroketter, bakverk, kaffe, frokostblandinger og lignende. European Food Safety Authority uttrykte sin bekymring om nivået av akrylamideksponering gjennom kostholdet i 2015.

Selv om det må inntas store mengder for at det skal utgjøre en helserisiko, er det anbefalt å redusere inntaket av akrylamid. Du bør derfor ikke tilberede mat ved høyere temperaturer enn 170°C og maten kan få en gyllen brunfarge, men bør ikke være mørkebrun.

brent pizza
Brent mat frigir et stoff kjent som akrylamid. Selv om man må innta store mengder for å avdekke farene, er det best å unngå å spise brent mat.

2. Kan jeg drikke helmelk hvis jeg følger en diett?

Er det fremdeles et godt råd å velge produkter laget med skummet melk når man følger en diett for vekttap?

Hensikten var tross alt å redusere antall kalorier og fett uten å ta hensyn til andre aspekter av maten. Dagens vitenskapelige bevis ser imidlertid ut til å hevde det motsatte. Vi kan se dette i denne artikkelen publisert av The American Journal of Clinical Nutrition.

Videre inkluderer European Guidelines for Obesity Management in Adults til og med at man bør erstatte fettfattige meieriprodukter med varianter av helmelk som en strategi for å kontrollere fedme i anbefalingene sine.

Les også denne artikkelen: Helmelk og lettmelk: Hvilken er best?

3. Falske nyheter om mat: Er sitronvann rensende?

Denne ferske nyheten er falsk. Det verken er rensende eller trenger å være det.

Faktisk har vi tre organer i kroppen som allerede er ansvarlige for å «rense»: levra, nyrene og lungene. Sitron inneholder mye sitronsyre, en antioksidant som fungerer som en pH-buffer. Dette kan være hvor den falske troen ble født.

Det finnes imidlertid ingen virkelig rensende matvarer!

4. Er det fetende å spise frukt etter måltidene?

De forskjellige typene frukt har forskjellige kaloriinntak. Kaloriinntaket av frukt er imidlertid likt uansett om du spiser den før, under eller etter et måltid. Det er ikke noe vitenskapelig bevis som foreslår at kaloriinntaket av frukt varierer avhengig av når den spises.

Bevis tyder også på at det er enklere å gå ned i vekt med et høyt inntak av frukt og grønnsaker. Denne artikkelen støtter denne påstanden. Faktisk er deres potensielle effekt på metthetsfølelsen en av måtene de kan bidra til vekttap på.

Kvinne spiser et eple
Det er ingen bevis som tyder på at kaloriinntaket av frukt varierer avhengig av når de spises. Faktisk har studier bestemt at inntak av frukt kan bidra til vekttap.

5. Vil det å spise fem måltider om dagen gi deg raskere forbrenning?

Denne ideen stammer fra det faktum at du bruker energi for å fordøye og bryte ned maten og alle dens komponenter når du spiser. Dette er den termogene effekten av mat.

Det viser seg imidlertid at kaloriene som brukes under fordøyelsen er mer eller mindre proporsjonale med volumet på maten og typen makronæringsstoffer. Det har derfor ikke noe å si om vi inntar maten i tre eller fem måltider hvis vi uansett inntar et kosthold med 2 000 kalorier på en dag. Dette skyldes at den termogene effekten vil være den samme.

Journal of Nutrition publiserte en studie der forfatterne konkluderte med at det ikke er noe solid vitenskapelig bevis som støtter at det å øke hyppigheten av måltidene ikke er positivt for vekttap.

Ikke gå glipp av denne: 3 dietter for vekttap som ikke setter helsen i fare

Falske nyheter om mat: Konklusjon

Det er mange falske nyheter relatert til mat utenom de vi nevnte ovenfor. Det er derfor best å motta råd fra en sertifisert ernæringsrådgiver. På denne måten kan vi unngå å falle for falsk informasjon som til og med kan skade helsen vår.

  • EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). “Scientific opinion on acrylamide in food.” EFSA Journal 13.6 (2015): 4104.
  • Rautiainen, Susanne, et al. “Dairy consumption in association with weight change and risk of becoming overweight or obese in middle-aged and older women: a prospective cohort study.” The American journal of clinical nutrition 103.4 (2016): 979-988.
  • Guyenet SJ., Impact of whole, fresh fruit consumption on energy intake and adiposity: a systematic review. Front Nutr, 2019.
  • Leidy HJ., Campbell WW., The effect of eating frequency on appetite control and food intake: brief synopsis of controlled feeding studies. The Journal of Nutrition, 2011.